1、什么是瓊脂亦稱洋菜(agar-agar) 。
以藻類的石花菜屬(Gelidium)及江蘺屬(Gracilaria)制成的明膠產品 ， 為最常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療 。在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑 ， 制作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑，并作金屬拉絲的潤滑劑等 。
用藻類制成的瓊脂是半透明、無定形的粉末、薄片或顆粒 。主要產地為日本、紐西蘭、美國和俄羅斯 。瓊脂不溶於冷水，能吸收相當本身體積20倍的水 。易溶於沸水，稀釋液在42℃(108 H)仍保持液狀，但在37℃凝成緊密的膠凍 。瓊脂為細胞壁的組成成分 ， 含有復雜的碳水化合物、鈣與硫酸鹽 。
瓊脂,學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質.其特點:具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑.
廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉制品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,藥膏基及其他用途.
瓊脂就是像果凍一樣的東西（當然可以用來作果凍）
它因為不含營養物質所以科學家和實驗者們都喜歡用瓊脂來作各種培養基
完全培養基和不完全培養基都可以
科學家們不用液態培養基卻開始用瓊脂來做固態培養基的原因是液態培養基培
養的細菌或者菌落無法很好的收集或觀察
所以瓊脂是一種不錯的培養基材料！
我小時候最喜歡吃培養基了，有水蜜桃味，蘋果味 。
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2、瓊脂是什么瓊脂
瓊脂主要是由石花菜、江蘺菜、末期紫菜、雞毛菜等紅藻用熱水提取出來的一種海藻多糖 。是人類最早開始使用的膠凝劑 。
瓊脂的化學結構
瓊脂的化學結構較復雜，一般認為是由瓊二糖為骨架組成的鏈型分子中性糖 。其中的瓊二糖是由1，3連接的β-D-吡喃半乳糖與1，4連接的3，6-內醚-α-L-吡喃半乳糖反復交替連接的鏈型分子中性糖 。另外還含有少量的L-半乳糖，6-甲基-D-半乳糖和D-木糖，及硫酸基、丙酮酸和葡萄糖醛酸 。
瓊脂的膠體化學特性
● 溶解性：不溶于冷水和無機、有機溶劑中 。加熱在85℃以上可溶解于水；
● 膠凝性：在水中加熱溶解后 ， 放冷至28-35℃則形成凝膠 。
● 凝膠強度：分子聚合度越大、分子鏈越長，凝膠強度越大；半乳糖的含量對其亦有影響；
● 與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠能膠體產生協同作用，提高凝膠的彈性和保水性 。
瓊脂在食品中的應用
● 果凍、布丁● 軟飲料
● 素食仿生食品● 米面制品
● 肉制品● 保健食品
● 冰淇淋● 寵物食品
瓊脂也稱“瓊膠”、“凍粉” 、“寒天” 、“洋菜”,是一種從海洋植物提取出來的膠體 ， 是一種碳水化合物，屬于天然植物多糖類, 含有豐富的水溶性食物纖維 ， 蛋白質含量高，低熱量, 具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓降血糖和防癌作用，結構上由（1→3）-β-D-半乳糖和（1→4）-3、6-內醚-α－L-半乳糖等組成的鏈狀聚合物 。主要作為糖果、果凍、羊羹、罐頭、火腿肉、灌腸等的膠凝劑和穩定劑；各種果汁、飲料的分散懸浮劑和穩定劑；酒、醬油、醋等澄清劑 。瓊膠用于食品中，能明顯改善食品的品質、提高食品的檔次；加上它的諸多明顯的優點，例如它本身屬于海洋天然多糖物質，含有豐富的水溶性食物纖維、低熱量、具有排毒養顏和降血糖等保健效果，對人體有許多保健作用，例如降血脂、整腸、排毒和美容美膚等作用，因此備受人們的歡迎 。此外，瓊膠在醫學、農業和生物工程中廣泛用作細菌培養基和微生物載體 。還可以進一步制成瓊膠糖 ， 它是很好的免疫擴散的介質，在臨床診斷、生物化學、微生物學、免疫學的分析和研究上應用很廣 。
本廠的瓊脂有瓊脂條和瓊脂粉兩類 。其中瓊脂條又有瓊脂長條和瓊脂短條兩種 。瓊脂粉又有高強度和低強度兩種 。
瓊脂條
瓊脂,學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質.其特點:具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑.廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉制品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,藥膏基及其他用途.
原料:江蘺,紫菜,石花菜作用:瓊脂具有凝固性,穩定性,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,穩定劑,保鮮劑,粘合劑,和生物培養基.用途:瓊脂廣泛用于制造粒粒飲料,米酒飲料,果汁飲料,水晶軟糖,羊羹,午餐肉,火腿腸,果凍布丁,冰淇淋,裱花蛋糕,八寶粥,涼拌菜等等.瓊脂在日化工業中用于牙膏,洗發露,洗面乳,化妝品,固體清香劑等.在醫學科研中也具有廣泛的用途.
使用方法:瓊脂粉先用冷水浸泡3-5小時左右,然后放入鍋中加入適量的水煮沸至全部溶解.
瓊脂是一種膠體，我知道我吃的東西里有這個東西的，好好吃的！~~
瓊脂在哪里買啊多少錢
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3、瓊脂是一種什么東西、哪里有賣的是一種膠體狀的食品 ， 比如果凍就是瓊脂做出來的！一般菜場的干貨店有賣的！
【瓊脂是什么東西,什么是瓊脂】
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4、什么是瓊脂?它的成分是什么?對人的身體有害嗎?瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一；
瓊脂由瓊脂糖（Agarose）和瓊脂果膠（Agaropectin）兩部分組成；
瓊脂對人體無害 。
瓊脂在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質 ， 提高食品的檔次 。價格很高 。其特點：具有凝固性，穩定性 ， 能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑，凝固劑 ， 懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑 。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料 ， 果凍，冰淇淋，糕點 ， 軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥 ， 銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等 。瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途 。
瓊脂是海洋藻類的提取物啦 。沒事的，可以多吃 。但是吃多了也不會好，因為這東西沒有什么能量，但是卻很有飽腹感 。
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5、什么是瓊脂?它的成分是什么?對人的身體有害嗎?對人的身體有害 。成分是膳食纖維 ， 蛋白質 。
瓊脂是以藻類的石花菜屬(Gelidium)及江蘺屬(Gracilaria)制成的明膠產品，為最常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療 。在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑，制作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑，并作金屬拉絲的潤滑劑等 。
瓊脂最主要是不利于消化吸收 ， 對人體也是有使用價值的 。瓊脂是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水 。
擴展資料：
注意事項：
1、瓊脂不能過食：吃瓊脂要注意的就是適可而止，千萬不能過量，如果過量的食用瓊脂，那么對于健康是有影響的，尤其是會造成白內障的出現，所以吃瓊脂的時候一定要注意，千萬不要過量的食用 。
2、瓊脂不能與酸性食物同食：瓊脂也不能和酸性的食物一起吃，在平時一定要避免 ， 因為把瓊脂和酸性的食物放在一起吃，會影響到口感，而且也會降低營養，因此在吃瓊脂的時候，就不要吃一些酸性的食物了，比如檸檬之類的 。
3、瓊脂也不能和氣味比較重的食物放在一起吃，尤其是榴蓮之類的食物，因為氣味較重的食物會影響到瓊脂的口感，也會使瓊脂中的營養受到影響 。
參考資料來源：百度百科-瓊脂
瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一；
瓊脂由瓊脂糖（Agarose）和瓊脂果膠（Agaropectin）兩部分組成；
瓊脂對人體無害 。
瓊脂在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次 。價格很高 。其特點：具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑 。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等 。瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途 。
一種多糖 ， 可以產生飽腹感，可以用來減肥 。不過瓊脂單吃沒味道，好多地方加糖和色素吃，和果凍一樣，吃多了就不好了
瓊脂是海洋藻類的提取物啦 。沒事的，可以多吃 。但是吃多了也不會好，因為這東西沒有什么能量，但是卻很有飽腹感 。
