1、準備食材有鵝、姜、陳皮、香蔥、片糖、酸梅醬、喼汁等，從中可以看出，剛才所說的兩種主要的調味就是酸梅醬、喼汁 。有了這兩，那么五味鵝的味道基本形成了 ， 家里一直按這配方，做出來的味道一定不會差 ， 不信你也試試 。在這里還得提醒一下，買的鵝最好是老鵝或吃谷的鵝，這樣才會肉實而且不會太肥 。
【五味鵝的正宗配方 成功的秘訣在兩種東西】2、一般選用當地吃谷物青草長大的放養鵝，糖、酒、醋、陳皮和甘草調配出來的醬料可直接影響鵝的色澤和口味 。燜制時要注意火候 ， 先用猛火 ， 再慢火燜制，讓鵝身充分吸收醬汁，五味鵝才能更美味 。
