韭菜的葉子細(xì)長(zhǎng)扁平，先端銳尖，深綠色 ?；ㄇo自葉叢抽出 ， 長(zhǎng)達(dá)50厘米，頂生傘狀花序，白色小花 。全國(guó)各地均有栽培 。
許慎在《說文解字》中說韭字是象形字．像葉出地上 。韭菜一般一年可割三四次，其根也不傷，因此又名長(zhǎng)生韭 。韭菜是我國(guó)古老的蔬菜之一，早在《詩(shī)經(jīng)》中就有記載 ?！对?shī)經(jīng)豳風(fēng)七月》就有用羔羊、韭菜作為祭品祭祖的記載，云：四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭 。此后歷代文人墨客亦有不少盛贊韭菜的詩(shī)句，如唐代大詩(shī)人杜甫有夜雨剪春韭，新炊間黃梁：宋代詩(shī)人蘇軾有斷覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤的詠吟 。韭菜味美的部位在根部，又叫韭黃 。《禮記》稱韭菜為豐本，就是言其美在根也 。據(jù)說乾隆皇帝偏愛寒月食韭芽，故御膳中列韭黃肉餃為佳肴 。
【韭菜的栽種 話說韭菜的種植歷史及其功效】韭菜入藥始載于南朝梁人陶弘景《名醫(yī)別錄》 ， 云其：歸心、安五臟、除胃中熱 ?！侗静菔斑z》謂之：溫中 ， 下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，令人能食，益陽 ?！度杖A子本草》又進(jìn)一步指出韭菜能止泄精尿血 ， 暖腰膝 ， 具有補(bǔ)腎助陽的作用，故韭菜又名起陽草、壯陽草 。金元醫(yī)家朱丹溪還說韭菜：主吐血、唾血、衄血、尿血、婦人經(jīng)脈逆行，打撲傷損及嗝噎病 ?！兜崮媳静荨份d韭菜能滑潤(rùn)腸中積，或食金、銀、銅器于腹內(nèi)，吃之立下，醫(yī)案醫(yī)話中誤服鐵絲、誤吞針頭案，正好驗(yàn)證了此說的正確性 。
