1、用料：里脊肉適量、小白菜適量、火腿腸適量、鳳尾適量、淀粉適量、鹽適量 。
2、先把里脊肉清洗干凈 ， 切片，放入適量淀粉，抽，鹽，生生姜腌制15分鐘 。
3、把配菜洗凈，切條，備用 。把姜切成顆粒，蔥和辣椒切段備用 。
4、鍋中放入適量食用油 ， 燒熱后加入花椒翻炒出味（別炒糊啦） 。
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5、鍋中倒入適量水（根據(jù)配菜的多少自行判斷，中途最好不要加水） ， 燒開后放入配菜，放少量鹽，煮熟（青菜一定要保持青色），撈出靜置于湯碗中備用 。
6、待水再次燒沸后放入肉片，（切記不要換水，此時(shí)煮過的水里麻辣味剛剛出來） 。肉片最好要一片一片放入，以防粘連 。
7、等肉片煮熟后撈出，鋪在配菜的上面，并倒入湯汁 。（不要煮久啦，會(huì)把肉片煮老的 。）
8、鍋中加少量油 ， 放入辣椒爆炒（怕辣可以換成豆瓣醬，小心別咸了），炒香后澆在肉片上面，再撒上生姜和蔥子 。就大功告成啦！
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