1、熱水 。日常生活中，許多家庭都會(huì)用熱水來泡發(fā)木耳，覺得這樣漲的快 ， 便于急用，但其實(shí)這種方法并不好 。雖然時(shí)間上縮短了 ， 但這樣泡發(fā)出來木耳的口感太軟，并且還容易發(fā)蔫發(fā)黏，降低了木耳整體上的口感 。而且高溫會(huì)破壞木耳內(nèi)部的營養(yǎng)成分 ， 容易使木耳里面的營養(yǎng)流失到水里 ， 還會(huì)造成泡發(fā)率低的情況 。
【干木耳的正確泡法 很多人都做錯(cuò)了】2、冷水 。用冷水泡發(fā)木耳時(shí)間雖然長(zhǎng)，但可以讓木耳慢慢吸收水分，泡發(fā)率高，還可以更好地恢復(fù)木耳本身爽脆的口感，保留木耳最原始的味道 。而且無論是從營養(yǎng)價(jià)值上還是從口感上，都是接近于完美的，也非常適合人們食用 。
3、快速泡發(fā) 。如果實(shí)在時(shí)間上有點(diǎn)著急，我們還可以準(zhǔn)備一個(gè)密封盒，一杯冷水 。然后將黑木耳放入密封盒內(nèi)，倒入適量冷水，水量沒過黑木耳即可 。然后往里面加入適量白糖和面粉，攪拌均勻后合上蓋子，用力搖晃3分鐘，木耳就泡好了 。
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