1、鯽魚(yú)一條，蔥姜適量，料酒適量，豆腐適量 。
2、做鯽魚(yú)湯一定要選擇新鮮的，活的鯽魚(yú)來(lái)制作，新鮮的原材料非常重要 。
3、把鯽魚(yú)清洗干凈以后就要立即制作，不要放置太長(zhǎng)時(shí)間 。鍋內(nèi)放少許的豬油 。放入蔥姜爆香 。然后把鯽魚(yú)煎至兩面金黃，倒入少許料酒 。
【鯽魚(yú)湯怎么做好吃又白不腥 鯽魚(yú)湯怎樣做好吃,湯還白】
4、如果想魚(yú)湯更加的白，可以放一些豆腐，豆腐要提前切塊焯水處理 。去除豆腐里面的豆腥味 。放熱水 。這樣能夠使鯽魚(yú)里面的蛋白質(zhì)更好的融入水中，也會(huì)使湯色更加的白 。
5、用大火煮開(kāi)魚(yú)湯 。用漏勺撇去 。魚(yú)湯上面的白色浮沫 。這樣能夠使魚(yú)湯更加的清爽 。
6、也有的人喜歡在魚(yú)湯里面加一些白色的蘿卜絲，有去腥氣的作用，而且口感也很好 。做好的魚(yú)湯撒上一些香菜，能夠提味增香去腥氣 。制作好的魚(yú)湯，撒上少許的胡椒粉，趁熱使用 。
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