1、燉豆角什么時候放小蘇打燉豆角的時候在快燉好的時候放入小蘇打 。
燉豆角的方法：把豆角倒入油鍋中翻炒，炒大約5分鐘（把豆角炒軟），倒出備用 。在鍋里放少許油，放蔥花、五花肉；加少許糖，加半勺醬油 。倒入炒完的豆角 ， 大火翻炒，加兩大碗水，大火燉，加半勺鹽，加幾粒堿 ， 加姜片，加八角，中火燉10分鐘左右，加入小蘇打三分鐘開蓋即可出鍋裝盤 。
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2、豆角如何才能燉出泡??在燉豆角的過程中加入小蘇打 ， 這個豆角易熟還會起泡泡 。下面是燉豆角的做法 。
主料：豆角1斤
配料：小蘇打十分之一勺、蒜末若干、鹽、油
1、豆角摘好（掐頭去尾）洗凈，放在盆中晾干水分備用 。
2、取一炒鍋放爐子上，開火把鍋燒熱 ， 然后在鍋中放入少許油 。
3、油放入鍋中幾秒鐘后，快速將豆角全部倒入鍋中 。
4、然后在鍋中翻炒豆角，直到豆角變成青綠色，再放入很少量的小蘇打，繼續翻炒至豆角起泡 ， 味道也漸漸飄出來 。
5、然后往鍋中加水（水量已淹沒豆角為宜），再加入適量鹽 。
6、大概燉半小時左右，放入蒜末翻炒兩下，就可以出鍋了 。
注意事項：要讓豆角燉出泡 ， 放小蘇打很重要 ， 但一定不要放多了，一點點就夠了 。
豬肉.豆角.大蔥.醬油或老抽.十三香.鹽.面堿
豬肉切片 。（五花肉最佳）豆角去筋去頭尾（油豆角最佳）蔥切段 。
鍋中放油后放入肉，放入豆角翻炒至豆角全部變綠（要讓豬肉出點油 翻炒豆角不要讓豆角太干）
加入十三香 加老抽或醬油 鹽 ， 面堿 加水要沒過豆角和肉，大火燒開 ， 小火繼續燉三十分鐘左右 。（讓豆角氣泡1要以豬油燉為主少放植物油 面堿也是起到快熟和氣泡的作用的）
希望能對你有幫助
做法步驟
1. 將豆角摘洗干凈 ， 開水鍋中焯一下控水備用 。
2. 炒鍋中加入食用油，放入蒜末炒出香味，再放入焯好的豆角，添少許熱水蓋鍋蓋燜一會兒 。
3. 炒鍋中水將要收干時，加入剁椒醬.少許鹽翻炒幾下出鍋 。
4. 將豆角整齊碼入盤中 。
什么意思，你想拿豆角做什么菜
燉時間長點
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3、炒豆角用水堿還是小蘇打炒豆角盡量不用堿水或小蘇打 。如果豆角比較老不易爛 ， 可以放小蘇打少許 ， 即保持綠色又易炒熟 。
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4、為什么燉豆角時放一點小蘇打容易熟小蘇打是NaHCO3，是堿性物質，豆角容易熟這是組織被破壞掉了 。
放小蘇打不好，這樣營養損耗太利害啦 。你把豆角洗凈，放在容積300ML左右的罐頭瓶里，加入八角一塊（就是一個角），花椒兩粒，加清水至瓶口15mm處，蓋好瓶蓋，放入高壓鍋內，鍋內入水500克，檢查排氣通道暢通，蓋好鍋蓋，加限壓閥，大火燒到限壓閥開始排氣，關中火，三分鐘，關小火，5分鐘 。時間一到關火，自然降溫，減壓 。
燉豆角時放入堿會產生的影響：
A、豆角容易被燉熟軟爛，口感變好 。
B、放入堿容易使豆角中的維生素損失，降低食物營養價值 。
C、燉豆角時放入堿不會產生對人體有的物質 。
為了保證食物的營養價值，不建議燉豆角時放入堿 。
大家都知道小蘇打是NaHCO3 ， 是堿性物質 ， 豆角容易熟這是組織被破壞掉了，麻子照鏡子——個人觀點，為了保持豆角的營養成分建議不加該物質會好一些！僅供參考！
因為豆角愛蘇打
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5、燉豆角放堿還是放小蘇打【燉豆角放堿還是放小蘇打,燉豆角什么時候放小蘇打】燉豆角還是放堿，因為放堿燉豆角的色澤不變，燉出的豆角口感好，
