1、準(zhǔn)備材料：小麥粉4斤、蕎麥粉0.2斤、玉米粉0.3斤、高粱粉0.1斤、小米粉0.2斤、黃豆粉0.2斤、堿面1克 。
2、將面粉倒入面盆中混勻，加入酵母，倒入溫水和成光滑的面團(tuán) 。
3、將面團(tuán)裝到塑料袋中，扎緊袋口，放入冰箱冷藏過夜，第二天拿出來蒸饅頭或烙餅 。
4、拿出面團(tuán) ， 加入堿面，要充分揉勻，切開面團(tuán) ， 表面的氣孔很均勻，聞起來也沒酸味，就可以了 。
【雜糧饅頭的做法 雜糧饅頭的做法和配方比例】5、把面團(tuán)分割成小面團(tuán)，滾圓，放入開水鍋中蒸10分鐘即可 。
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