1、主料：茄子200g、蔥姜蒜適量、水淀粉40g(加入適量面粉)、胡蘿卜1根、青椒適量 。
2、茄子切滾刀塊 ， 準備好水淀粉，水淀粉中放入適量面粉，放入茄子，能掛住厚厚一層為宜 。
3、準備好蔥姜蒜末，胡蘿卜絲，青椒絲 。
4、鍋中放入適量油，燒至七成熟，火關(guān)小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的時候不斷翻動，表面變得金黃色，撈出 。
【口水茄子的做法視頻 口水茄子的做法】5、留底油，燒熱，放入蔥姜蒜末，炒香，放入醬油，醋，糖，鹽，雞精，水淀粉，燒開 ， 放入茄子，每塊茄子都均勻沾上湯汁即可 。
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