1、將五谷雜糧粉和標(biāo)準(zhǔn)粉混合 。
2、用少許溫水將酵母粉化開后，倒入面粉中 。
【五谷雜糧饅頭的做法和配方 五谷雜糧饅頭的做法】3、將剩余的溫水倒入面粉 ， 用筷子攪成棉絮狀 。
4、用手揉面，揉至面團(tuán)表面光滑 。
5、面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間長(zhǎng)短隨環(huán)境溫度高低不等，雜糧較難發(fā)酵，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間 。
6、發(fā)酵好后，將面團(tuán)放在案板上，再反復(fù)揉一會(huì) 。
7、將揉好的面團(tuán)整形成圓柱形 。
8、切成同等大小的劑子，用手揉搓，整形成圓圓的饅頭 。
9、饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個(gè)之間留出距離 。
10、生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大 。
11、發(fā)酵約30分鐘 ， 輕輕按壓表面可感覺(jué)有彈性即可 。
12、蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離 。
13、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴(yán)，最好用布將鍋蓋邊緣包起來(lái)，防止漏蒸汽 。
14、大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘 。關(guān)火后，放置3-5分鐘再打開蓋子 。
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