1、食材：鴨肉500克，姜10克 ， 蔥10克 ， 蒜10克，老抽10克 ， 冰糖10克 ， 芝麻油5克，八角15克，干辣椒10克 。
2、鴨子洗干凈，冷水下鍋，煮開，撩水！
3、等待撩水的時候可以準備配料了，把蔥姜蒜，八角 ， 桂皮，干辣椒洗凈，冰糖盡量小一點，比較容易化開 。
4、鍋燒熱，放入油 。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是為了上色更好看，一定小火 ， 不要熬過了 。
5、繼續小火放入蔥姜蒜 ， 八角，桂皮，干辣椒，煸香 。
6、放入鴨子，加入生抽，老抽煸炒 。
7、倒入啤酒，家里只有一小瓶了，所以又加了一小碗水 。大火燒開，轉小火燜1個小時15分左右 。
8、加入芝麻油，中火，然后隔一兩分鐘把鴨子翻面，不停的澆汁到鴨肉上面上色，慢慢收汁，大概用10-15分鐘 。
【麻油鴨的正宗做法 麻油鴨如何做】9、收汁收好關火出鍋 。
