1、用料：羊排1500克、蔥半根、姜5片、花椒少許、椒鹽10克、鹽少許、香菜少許 。
2、準備一塊羊肋排 。
3、羊肋排洗凈，泡水5個小時以上，期間換兩次水，充分泡除血水，去除異味 。
4、大鍋加入大量清水，放入蔥、姜、花椒，涼水下入羊排，大火煮開 。
【手把羊肉的正宗做法 怎么做手把羊肉】5、開鍋后保持大火，撇凈浮沫 。因為肉量大，大概要15分鐘才能完全撇凈 。小火度煮30分鐘，關火燜20分鐘，再開小火煮30分鐘，關火燜到涼透 。
6、煮好的羊肉泡在原湯中，自然冷卻至室溫 。
7、取出涼透的羊排 ， 兩面撒上少許食鹽，抹勻 。
8、用刀沿著骨頭的間隙將羊排分割成一條答一條的，一根肋骨為一條 。
9、裝入大盤 。
10、隨意的的擺上幾棵香菜做點綴，配上一碟椒鹽就可以上桌啦 。裝盤 。
