1、食材：高筋面粉70g、全麥面包粉170g、黃油25g、白糖30g、牛奶120g、煉乳15g、蛋清25g、耐高糖酵母3g、鹽2g、椰蓉60g、黃油30g、蛋液30g 。
2、主材料中除了黃油 ， 全部放入廚師機(jī)，鹽 ， 酵母 ， 白糖對角放，不要混合 。啟動廚師機(jī) 。
3、大約10分鐘左右 ， 面團(tuán)融合均勻，放入室溫軟化好的黃油 。繼續(xù)揉面至出膜為止 。
4、取出揉好的面團(tuán)，揉成一塊光滑的面團(tuán)，放入盆中，用保鮮膜包好，進(jìn)行第一次發(fā)酵 。
5、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大，面團(tuán)就發(fā)酵完成了 。
6、取出面團(tuán)，用手按壓排氣 ， 排氣后用保鮮膜包好醒發(fā)10分鐘，然后平均分成8份 。
7、把椰蓉餡的材料直接攪拌均勻就是家庭版的椰蓉餡了（黃油一定要提前室溫軟化） 。
8、把取出的面團(tuán)用搟面杖或者直接用手做成圓形的面皮，放入椰蓉餡 。
9、用包包子的方法 ， 收口 。然后用手輕輕揉搓成繭狀放入模具內(nèi)，其余面團(tuán)同法依次放入模具 。用保鮮膜包好 ， 進(jìn)行二次發(fā)酵 。發(fā)酵到1.5倍大即可 ， 表面用蛋黃液涂抹均勻 。
10、烤箱提前180度預(yù)熱后放入，先烤15分鐘，然后加一張錫紙?jiān)倏?5分鐘即可 。
【全麥椰蓉小餐包步驟】11、到時間后直接取出，放在晾曬網(wǎng)上涼透，然后用保鮮盒保存就可以了 。
