【炸麻花的做法和配方竅門(mén) 炸麻花的做法介紹和配方竅門(mén)】1、原料：面粉250克、雞蛋一個(gè)、泡打粉3克、糖65克、植物油4克、牛奶65克 。
2、把雞蛋液打勻，加入白糖 ， 植物油，牛奶調(diào)成汁 。把面粉和泡打粉過(guò)篩一下，沒(méi)有篩子也可以 ， 要反復(fù)拌勻，然后把調(diào)好的汁倒入 。
3、和面，和面的過(guò)程很粘手，粘得不行的時(shí)候，雙手稍抹的點(diǎn)再和 。
4、面和好和，揪成小面團(tuán)，團(tuán)成長(zhǎng)條 ， 放到一塊兒 。然后刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鐘 。
5、然后搓麻花 。搓成細(xì)條有筷子那么粗 。兩手向相反方向用勁 ， 然后提起兩頭，它們會(huì)自動(dòng)上勁，再放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓 。再提起來(lái)自動(dòng)上勁，把另一頭打開(kāi)一個(gè)口把頭穿進(jìn)去，生胚就做成了 。
6、小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黃色，撈出，不要擔(dān)心里面不熟，里面是發(fā)酵的汽泡，很容易熟的 。炸好后放涼即可 。
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