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重陽(yáng)糕的做法步驟是什么 要準(zhǔn)備哪些材料

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重陽(yáng)糕的做法步驟是什么 要準(zhǔn)備哪些材料

1、材料：粳米500克，糯米粉1500克，核桃20克 ， 西瓜子仁20克 ， 紅豆沙500克，白砂糖400克，香精3克，食用色素2克，玫瑰花5克
2、將豆沙，白糖200克，鑲粉（粳米、糯米粉）500克，拌和成豆沙餡心 。
3、白糖200克熬成糖油，然后與鑲粉1500克，香草香精水一起炒和擦透 。擦粉時(shí)須攙一些水，擦成干潮適中的糕面 。

4、將擦好的糕面靜置幾小時(shí)待其浸潤(rùn) ， 然后分成3塊 ， 一塊染紅 ， 一塊染綠，一塊本色 。
5、每塊糕面用細(xì)繃篩篩成細(xì)粉 ， 除去粗粉塊 ， 將白糕粉做底鋪在長(zhǎng)方形木格底層，
6、上面鋪一層豆沙餡心，再鋪上一層綠色糕面，上面再鋪上另一半豆沙餡心，最上面鋪上紅色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5層不同顏色的重陽(yáng)糕生坯 。
7、將糕坯放在籠中，用旺火蒸約25分鐘即熟 。
【重陽(yáng)糕的做法步驟是什么 要準(zhǔn)備哪些材料】8、糕成熟后 ， 覆蓋在清潔的板上 ， 待冷卻后再翻過來，用刀切成小梭子形塊60塊裝盤 。

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