水晶凍怎么做法五彩水晶凍的做法_生活知道

1、用料：豬皮1200克、雞蛋一顆、食鹽少許、味精少許、花椒少許。
2、將肉皮洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)煮制，只需片刻，待豬皮變硬時就取出來。接下來，把皮上多余的油脂刮掉，最好里里外外都刮刮。一定要把油脂全部刮掉，只留下干干凈凈的一層皮。

【水晶凍怎么做法五彩水晶凍的做法】3、將取出的肉皮剁成泥狀，再次放入原來煮肉皮的湯中。這之前，要先將湯中的花椒和蔥段撈出，原因很簡單，因為這些調(diào)料在加入肉皮泥后就不好撈了。放入肉皮泥后，再看看湯水是否合適，若太少就適當(dāng)添加。
4、起鍋前加入鹽、料酒、味精，將打好的蛋黃液打圈倒入鍋內(nèi)，把之前處理好的青紅椒絲，黑木耳絲以及蛋白一一放入皮汁中，然后倒在準(zhǔn)備好的容器里冷卻凝固即可。