長角是公鹿的第二特征 。公鹿若在幼年進行閹割 ， 就不長角，成年公鹿進行閹割，角就僵化，不會更換 。由此可見，雄性激素是長角的重要因素 。如果長茸期注射少量雄性激素（丙酮睪丸素），能促進鹿茸的生長；若增大用量則能加速鹿茸的骨質化 。
鹿角是鹿特有的皮質組織 。鹿角每年都會骨化和脫落，然后長出新角（鹿茸） 。公鹿出生后6-8個月，頭額部表皮開始膨起，長出骨尖，即為稚角（又稱毛桃） 。稚角經3-4個月長出不分叉的鹿茸 ， 稱初生茸 。初生茸到8月中旬開始骨化，停止生長 。骨化的鹿茸稱老角，老角第二年的5月下旬至6月上旬從草樁上自動脫落 。后又從草樁上重新長出鹿茸，經一個月左右從主柱上分出一岔，直到8月中旬逐漸骨化，停止分岔和生長 。分一岔的鹿茸稱為二杠 。這老角到第二年清明前后的3月下旬至4月上旬又自動脫落，從草樁上重新長出鹿茸 。鹿的自然生長總是循著長茸——老角——脫角——再長鹿茸這一規(guī)律，直至鹿體死亡 。梅花鹿一般在第三年多長三岔，第四年以后為四岔，很少有長五岔的 。從脫角的遲早看，年老的鹿角比年輕的要脫得早 。鹿茸從花盤脫落起45-50天后即可開始收茸 。自小滿前(5月中旬)開始至處暑前(8月中旬)進行鹿茸收獲工作 。【鹿的飼養(yǎng)方法 對公鹿怎樣進行飼養(yǎng)管理？】
飼養(yǎng)公鹿除用作配種外 ， 主要目的在于生產鹿茸 。對公鹿在長茸前期（1-3月）必須加強飼養(yǎng)管理促進鹿茸的生長，提高鹿茸的產量 。公鹿每年4-8月中旬是長茸季節(jié) 。在這個時期，公鹿性欲消退，新陳代謝旺盛，食量增加，體質增強，要盡量增加配料，保證吃飽，多喂含蛋白質豐富的飼料，促進鹿茸生長 。此階段飼養(yǎng)好壞 ， 直接影響鹿茸的產量和質量 。我省撫州地區(qū)實踐證明，在公鹿長茸期適量喂些米酒，可提高鹿茸產量 。長茸期鹿圈要大，鹿群頭數要少，食槽要多，撥趕鹿群要緩，避免相互擠撞，碰破鹿茸 。
當鹿茸長到1厘米時，角盤仍未脫落（或一則脫落，一則未脫），出現頂盤長茸現象時 ， 要用人工攀落角盤，以免造成鹿茸生長畸形 。
公鹿長到l歲左右就能長出初生茸 。初生茸細瘦不分岔，產量低 。如果在初生茸剛長出一點紅時就鋸掉三分之二，能促進鹿茸的分岔，一般能分二岔，個別的還能分成三岔，達到提高鹿茸產量的目的 。
