蝦片除了炸還有什么其他吃法,蝦片怎么做簡單又好吃解饞？_生活知道

1、蝦片怎么做簡單又好吃解饞?吃了30多年蝦片，才發(fā)現(xiàn)如此簡單，2元做一大盤，比薯片還解饞！第1次用蝦片做零食，起先總覺得少， 2元做出一大盤，孩子樂壞了
每年天一冷，街頭上賣各種小吃的攤位就多了起來，在湖南最受歡迎的要數(shù)糖油粑粑，紅薯糍粑了，但今天我們要聊的這道小吃可不是糍粑，而是比薯片好吃的蝦片。大多都是現(xiàn)炸現(xiàn)賣，街上賣的蝦片是沒有顏色的，幾乎都是白色，愛吃的人還真不少，其實(shí)早在1個月以前，市場上就有賣蝦片的了，有紅色，有綠色，還有放了黑芝麻的，價格也不貴。
蝦片又稱玉片，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成的。熱油干炸時會迅速膨脹，吃的時候鮮香酥脆，而且微微帶有一點(diǎn)咸味，做法并不復(fù)雜。
今天我們用蝦片在家里做小吃，簡單一炸蓬松酥脆，比外面買的薯片還要解饞，悅悅吃了30多年的蝦片，頭次自己用它做零食，才發(fā)現(xiàn)它的做法如此簡單，起先在準(zhǔn)備蝦片的時候，總感覺數(shù)量太少了，擔(dān)心不夠吃，可是沒有想到4元一袋的蝦片買回來，2元做了一大盤子都裝不下，最后是用裝菜的大籃子來裝，竟然炸滿了一大籃子，有黃色，有紅色，有綠色，還有白色，比街上賣的就要好吃，孩子們樂壞了。這種蓬松酥脆的蝦片除了直接吃，還可以在吃湯粉或是湯面的時候放幾片泡湯，口感立馬變得軟糯有嚼勁，味道也是相當(dāng)不錯的。
相信很多朋友都愛吃蝦片，在接下來的文章當(dāng)中，悅悅就來給大家分享一下在家里炸蝦片的技巧，掌握這些方法之后，能少走好多的彎路哦。
食譜名稱：【自制蝦片小零食】
準(zhǔn)備材料：蝦片適量
輔助材料：食用油適量
制作方法： (制作過程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：首先往鍋里倒入食用油，建議油稍微多倒一些，一定要能沒過蝦片，開大火把油燒開，放入一雙筷子，有密集氣泡產(chǎn)生的時候就表明油溫到了，這個時候也能感覺到油快要冒煙一樣，放入蝦片，注意量不要太多，每次不要超過10片，蝦片入鍋之后先沉底，然后迅速膨脹變大，就像花一樣。
【第二步】：用筷子翻動，使蝦片能均勻受熱，大概10秒過后，以全部膨脹開為準(zhǔn)，撈出這個時候要立馬把火調(diào)小，然后把蝦片撈出來控油，這樣炸出的蝦片又酥又脆。它的要點(diǎn)就是油溫要高溫，快炸快出，不要炸糊了。
【第三步】：油溫低蝦片會發(fā)疲發(fā)硬，吃起來不酥脆。我們可以用漏勺把蝦片撈到漏勺之后，倒扣一下，也就是把蝦片凹進(jìn)去那一面朝下，把里面的油倒出來就可以了，若是覺得這個方法不夠徹底，也可以用筷子一片一片夾起來控油，此時的鍋一定是要開小火，切勿把火關(guān)掉，不然蝦片會吸油進(jìn)去。
等蝦片全部炸好后，還可以用廚房用紙給它稍稍吸一下油，這樣就大功告成了。悅悅發(fā)現(xiàn)炸蝦片是個技術(shù)活，一定要有耐心，一鍋一鍋慢慢的炸，還有就是火不能太大了，以免炸焦，掌握方法之后，速度還是挺快的。
注意事項(xiàng)
喜歡自己動手的朋友，也可以自己在家里做一點(diǎn)蝦片，用料如下：蝦肉100克，清水100克，木薯淀粉280克，黑胡椒粉10克，鹽10克，用這些食材搭配在一起，就可以做出一款放心的小零食，既健康又美味，注意要點(diǎn)就是一定要煮得透！切得薄！干得透！只要這三點(diǎn)都充分做到位了，哪怕在切片的時候，稍微切得厚一點(diǎn)也一樣能炸至酥脆。還有一點(diǎn)也是特別重要的，鹽和黑胡椒粉可以多加一點(diǎn)，因?yàn)樵谥蟮倪^程會損失一倍分，若是覺得鹽味不夠，煮的時候也可以再加一些，那樣做出來的成品會更好吃。蝦片一般都是咸口味的，在調(diào)味的時候，千萬不要放糖，若是放了糖，在高溫炸的時候，百分百會糊鍋的哦，悅悅可是犯過這種錯誤。最好是用木薯粉或者玉米淀粉，不建議大家用土豆淀粉和紅薯淀粉，因?yàn)楹竺鎯煞N淀粉的黏性比較大，做出來的成品口感會很硬，絲毫不會有酥的感覺。
蝦片好吃，但它有個缺點(diǎn) ，炸出來之后要及時吃掉，不然的話容易返潮，口感就不脆了，再就是在挑選蝦片這一步也是關(guān)鍵，優(yōu)質(zhì)的蝦片炸出來無論外形、口感都很好。蝦片有正方形的，也有圓形的，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。
結(jié)語：吃了30多年蝦片，才發(fā)現(xiàn)如此簡單， 2元做一大盤，比薯片還解饞！孩子樂壞了。
我們可以把它放入大米粥中，準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，把食材清洗干凈，然后放入鍋中，再加入適量的清水和調(diào)味品，得到鍋蓋以后美食就做好了，非常的好吃還是挺有營養(yǎng)的。
首先把買來的蝦剁碎，然后加入一點(diǎn)生抽食鹽老抽腌制一下，然后外面裹上一點(diǎn)淀粉，雞蛋液，放入油鍋當(dāng)中，等炸至表面金黃撈出即可。
【蝦片除了炸還有什么其他吃法,蝦片怎么做簡單又好吃解饞？】首先可以準(zhǔn)備好一些蝦皮，然后把蝦皮煮熟以后放進(jìn)油鍋里面油炸十分鐘就可以了。
鍋內(nèi)倒油開小火，燒至5成熱，放入蝦片。等蝦片完全膨脹撈出就好了。

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2、蝦片的做法大全家常蝦片又稱玉片，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成的。如用馬鈴薯制作蝦片，產(chǎn)品有其獨(dú)特之處，也很受人們歡迎。
馬鈴薯制作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10-20%淀粉，制作過程與傳統(tǒng)方法相同，蝦片中添加全粉后，提高了蝦片的營養(yǎng)價值和膨脹度。
另一種方法是用鮮馬鈴薯經(jīng)一系列加工過程制成相似于蝦片的產(chǎn)品，稱作薯片蝦片。薯片蝦片的食用方法和海蝦片的食用方法相同。
薯片蝦片用熱油干炸時比海蝦片容易，且沒有海蝦片易返潮不脆的缺點(diǎn) 。薯片蝦片的特點(diǎn)是酥脆可口，營養(yǎng)豐富，嚼起來有一種獨(dú)特的清香風(fēng)味。
做蝦片制作要點(diǎn)：
選料清洗去皮制作薯片蝦片的馬鈴薯原料應(yīng)無病蟲，無霉?fàn)€，無發(fā)芽，無失水變軟。原料選好后用水沖洗干凈，洗好的馬鈴薯除去表皮。
去皮的方法可采用手工去皮，或堿液浸燙去皮，或化學(xué)脫皮劑去皮均可。去皮后的薯塊立即放在清水中清洗殘留的堿液或化學(xué)脫皮劑，并防止暴露在空氣中，產(chǎn)生褐變。
切片就是把去皮沖洗后的薯塊切成0.2厘米厚的小片。
切片可用切片機(jī)或手工切片均可。切好的小薯片應(yīng)立即放在清水中或護(hù)色液中，并上下翻攪，使小薯片上粘含的游離淀粉和龍葵素洗掉。
沸煮是將泡好的薯片倒進(jìn)沸水鍋中(用不銹鋼鍋，確保薯片色澤)，沸煮3–4分鐘，當(dāng)薯片達(dá)到熟而不爛時，迅速撈出放在冷水中。
輕輕翻動攪拌，讓薯片盡快涼透，并去凈薯片上的粉漿、粘沫等物，使薯片分離不粘。
食材準(zhǔn)備：剝好的鮮蝦仁190克， 400克的木薯淀粉，160克清水，姜1小塊，1小勺白糖，鹽，油適量。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：先來準(zhǔn)備蝦仁，一些買的蝦片雖然有蝦味，但聽說不是用蝦肉做的，而是用蝦殼磨成粉做的，今天我們來做真材實(shí)料的蝦片，準(zhǔn)備剝好的蝦仁190克，要挑去蝦線，這樣就不會有腥味了。
第二步：剝好的蝦仁放到絞肉機(jī)里，加入少許姜末， 1小勺白糖，適量鹽，160克清水，把蝦仁打成蝦泥，沒有絞肉機(jī)的也可以用破壁機(jī)，只要能把蝦泥打細(xì)膩就行了，蝦泥打的越細(xì)膩越好。
第三步：蝦泥打好后倒出來，再準(zhǔn)備400克的木薯淀粉，分3次加入蝦泥中，每加一次都要攪拌均勻后再加下一次，全部加完后攪成絮狀后再用手揉它，把它揉成光滑的蝦粉團(tuán)，揉好后，把它搓成長條，搓好長條后再把它切成段，長短隨意。
第四步：鍋中燒一鍋開水，把切好的蝦粉條放進(jìn)去，放進(jìn)去之后，用筷子動動它，防止它粘鍋底，中火慢慢煮，煮至浮起后，再煮十來分鐘，一定要把它煮熟透，煮好后把它撈出來放到?jīng)鏊锩孢^涼。
第五步：蝦粉條過涼后把它拿出來瀝干水分，放到外面，風(fēng)干一個晚上，把表面風(fēng)干就可以了，再把蝦粉條切薄片，能切多薄就切多薄，越薄越好，一定不能厚，切好后，把它一片片攤開再次晾干，蝦片曬干后，脆脆的，有點(diǎn)淡淡的胡蘿卜顏色，蝦片一定要切薄一點(diǎn)曬干一點(diǎn) ，曬好后就可以裝起來了。
第六步：做好的蝦片還不能吃，想要吃時，在鍋中倒適量的食用油，把油燒至七八成熱，放筷子進(jìn)去會冒泡就可以了，然后抓一小把蝦片放進(jìn)去，它會快速膨化。
第七步：全部膨化后就可以把它撈出來了，炸蝦片很快的，放進(jìn)去幾秒鐘就能炸好了，一次不要放太多進(jìn)去，一小把一小把放進(jìn)去，炸好一小把撈出來再放另一小把就可以了，我這些蝦片有些還是切得太厚了點(diǎn)，厚了是炸不好的，口感也不行的，所以大家切的時候一定要切薄。
這一款客家傳統(tǒng)年貨蝦片就做好了，喜歡的朋友可以試一下，酥香好吃入口即化，一開吃就讓人停不下來，真的越吃越香，越吃越過癮。
做好的蝦片用密封袋裝好，送人或自己吃都很不錯，但不能讓它在外面久放哦，做好就要密封好了，不然影響口感的。

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3、超市的賣的彩色蝦片怎么吃超市買的彩色蝦片是炸吃的。下面來看看炸蝦片的做法。
炸蝦片
食材：蝦片、食用油
1、在超市買了一包，準(zhǔn)備蝦片。
2、熱鍋涼油，油溫七成熱，手放在上面，能稍微感覺有點(diǎn)燙，或者測量油溫，放入筷子有小氣泡即可，依次下入蝦片，但一次別倒太多。
3、油盡量多一些，蝦片炸的也均勻，隨著油溫的升高，蝦片會迅速膨脹，等到完全變大，即可關(guān)火控油，炸蝦片的過程非常簡單，總結(jié)一下炸法：少量多次，勤翻動。
4、出鍋，顏色漂亮喜人，香香脆脆，口感比薯?xiàng)l要強(qiáng)多了，很酥脆，很好吃。
蝦片的營養(yǎng)價值：
1、蝦片主要材料為淀粉，而淀粉富含胡籮卜素，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成的。成品蝦片不會含有在相對低溫油炸時所吸附的多余油，油膩感大大降低，蝦片更加美味可口。成品蝦片在包裝前多余的油已被吸附，因此不太油膩，比較有營養(yǎng) 。
2、其蝦含有很高的鈣，孕婦可以適量多吃蝦或蝦皮，可以促進(jìn)胎寶寶骨骼生長與腦部發(fā)育，別吃生的，以免引起腸胃不適。蝦皮也會上火，所以只能偶爾適當(dāng)?shù)膰L下。
蝦片性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。蝦皮的營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。
蝦片又稱玉片，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成的，可以直接食用。
蝦片的做法：
1、先把油加鍋里，注意不要太多，別太少了。主要是一次不會炸太多的。
2、把油燒熱，可以先放一個試試，放進(jìn)去就開始炸開花了那就可以炸了。
3、一次少放點(diǎn) ，掌握不好的放個5.6片都可以了，不要太多。
4、幾秒龍蝦片變大，變色，就炸開了，這個時候用筷子翻一下。翻一下就趕快夾出來一個，動作要快。
5、都盛出來的,接著下一波，接著炸就可以了。

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4、蝦片除了炸還有什么其他吃法        蝦片除了炸，還可以用烤箱或者微波爐加熱烤著吃。蝦片放在烤箱中，溫度調(diào)至210度，大約烤3分鐘左右，待到蝦片全部膨脹開就可以出爐了，如果使用微波爐，蝦片放進(jìn)去，調(diào)至中高火，大約1分鐘左右即可。
蝦片除了炸還有什么其他吃法
        蝦片，又叫做玉片，最早流行于東南亞一帶，是一種用蝦汁混合淀粉制作而成的加工食品，有些也會用馬鈴薯加工制成。
        馬鈴薯制作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10%至20%淀粉加工制成，另一種方法是用馬鈴薯經(jīng)一系列加工過程制成相似于蝦片的產(chǎn)品，叫做薯片蝦片。
        薯片蝦片的特點(diǎn)是酥脆可口，營養(yǎng)豐富，嚼起來有一種獨(dú)特的清香風(fēng)味，采用熱油干炸，不易返潮，可長時間儲存。

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5、蝦片怎么做好吃又簡單蝦片好吃又簡單的做法1、把買回來的蝦片倒出來放碗里備用。
2、炒鍋里放適量玉米油，等油燒至六成熟時，把蝦片放入油鍋里。
3、用筷子把油鍋里的蝦片推一推，或翻個面，讓蝦片均勻受熱。
4、蝦片在油鍋里遇熱，一下就開始膨脹，炸的時間不能過長，看到蝦片全部漲開，就可以了。
5、然后，把蝦片用漏勺撈出放在漏盤里控油。
6、把控盡油的蝦片，用筷子夾在盤子里，一盤香脆好吃的炸蝦片就做好了。
7、炸蝦片要吃多少，炸多少，因?yàn)檎ǔ鰜淼奈r片不能久放，有大約兩個時辰，蝦片就會發(fā)軟發(fā)皮，不脆了，所以不能炸的太多。