甲魚(yú)是水產(chǎn)珍品，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和多種維生素，以及七八種人體所必需的氨基酸 。甲魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道極其鮮美，早年就已列入宮廷菜譜 ， 一直是中國(guó)食譜中的高級(jí)菜肴 。甲魚(yú)背面周緣柔軟的裙邊，營(yíng)養(yǎng)與滋味最佳；指和趾所含熱量最高，更是全身的精華；背甲含有豐富的動(dòng)物膠和角蛋白 。甲魚(yú)作為一種高級(jí)食品和營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品 ， 一直深受人們的喜愛(ài) 。
【養(yǎng)殖甲魚(yú)有什么經(jīng)濟(jì)價(jià)值 養(yǎng)殖甲魚(yú)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎】甲魚(yú)還有很高的約用價(jià)值 。據(jù)《本草綱目》記載：鱉，作食，治久?。蛔魍璺渦槭怠蘺薄⒔牌?。甲魚(yú)的甲、肉、血、卵、頭、膽都可入藥，一身都是寶 。背甲可主治結(jié)核、陰虛、經(jīng)閉經(jīng)痛、癰痔腫痛等癥 ， 有滋陰、退熱、消瘀的作用；肉能滋陰補(bǔ)虛，風(fēng)通經(jīng)；鱉血能治骨關(guān)節(jié)結(jié)核病和小兒疳疾潮熱等；鱉頭可治脫肛陰瘡、子宮下垂等癥；膽汁外用可治療痔瘡 。醫(yī)學(xué)上還利用甲魚(yú)滋陰除熱、消結(jié)軟堅(jiān)之療效，來(lái)增強(qiáng)人體抗癌能力 。
甲魚(yú)作為商品一直很俏，在近一兩年甲魚(yú)的價(jià)格更是扶搖直上 。長(zhǎng)期以來(lái)，甲魚(yú)人工養(yǎng)殖甚少，多數(shù)依靠從天然水域中捕捉 ， 遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需要 。近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，甲魚(yú)供需矛盾越來(lái)越突出，從而刺激了甲魚(yú)人工養(yǎng)殖技術(shù)的開(kāi)發(fā)、研究 。由于人工養(yǎng)殖甲魚(yú)技術(shù)的不斷完善，縮短了甲魚(yú)的生長(zhǎng)期，提高了越冬期中的成活率，降低了飼養(yǎng)成本，使人工養(yǎng)殖甲魚(yú)具有相當(dāng)高的經(jīng)濟(jì)效益 。
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