1、為什么現在雜糧煎餅這么受歡迎煎餅用好多雜糧對身體有好處現在人也越來注重健康
利潤好 ， 簡單、來錢快
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2、正宗的山東雜糧煎餅技術,學會了,你也能月入過萬!“我月入三萬 ， 還會少你一個雞蛋“賣雞蛋餅的大娘因這句話，帶火了雞蛋餅 。接著某個電視節目上的一位賣煎餅的大姐表示“你月入三萬，我月入十萬”一時間讓煎餅紅透了大江南北，甚至漂洋過海 。
雜糧煎餅香脆味美，主要成分是各種雜糧 ， 裹上剛炸好的薄脆，和新鮮的生菜，淋上自制的甜蜜醬 ， 咬一口，生菜的脆嫩夾著薄脆的酥脆，就著滿嘴的糧食的谷香和舌尖傳來的醬汁的咸甜 ， 好吃的根本停不下來 。雜糧煎餅是一款綠色食品，營養豐富又 健康。現代 社會，越來越多人開始注意 健康 飲食，所以雜糧煎餅成了街頭巷尾常見的 美食 小吃，最受歡迎的一款網紅早餐 。
傳說煎餅是諸葛亮發明的，有一次諸葛亮和劉備的軍隊被圍在沂河、湅河之間，鍋也掉了灶也丟了，將士饑餓困乏 ， 又不能做飯 ， 諸葛亮便讓伙夫以水和谷類面粉為漿，將銅鑼置于火上，用木棍將米漿攤平 ， 做出香噴噴的薄餅，將士門吃后士氣大振，殺出重重包圍，當地人也習得此法 。從此煎餅在沂蒙乃至山東大地上流傳至今……
也許這就是山東雜糧煎餅最為正宗的來源吧，下面為您說說正宗雜糧煎餅的配方 。
配方比例：
菜籽油1000克
蔥段160克
蒜瓣80克
姜段50克
辣椒碎80克
辣椒末80克
辣椒面160克
白芝麻80克
花生碎80克
芝麻碎40克
十三香15克
味精8克
雞粉25克
鹽13克
白糖30克
操作步驟：
1、菜籽油倒入鍋里，加熱到220度時，放入蔥姜蒜，炸為金黃色時撈出 。
2、沒溫180度時，放入生芝麻，十三香，辣椒碎 。
3、油溫130度時，放入花生碎 ， 芝麻碎，辣椒末，白糖 。
4、油溫90度時，放入辣椒面、鹽、味精、雞粉，攪拌均勻 。
配方比例：
水：1000克
十三香：20克
蔥段：90克
生姜：20克
大蒜：50克
黃豆醬：500克 （咸可少放）
甜蜜醬：500克 （咸可少放）
番茄醬：50克
芝麻醬：30克
花生醬：20克
面糊水：50克面粉配200克水攪拌均勻無顆粒
生抽：10克
白糖：20克
雞粉：30克
蠔油：5克
鹽：5克 （咸可不放）
制作方法：
1、把甜面醬、黃豆醬、番茄醬、花生醬、芝麻醬倒入一個容器混合到一塊，攪拌均勻 。
2、水倒入鍋中加熱沸騰后倒入蔥姜蒜沸騰3分鐘后撈出來
3、倒入十三香、混合好的醬 ， 攪拌均勻后，放入生抽、鹽、白糖、蠔油、關火后放入雞粉 。
和面配方比例：
中筋或低筋面粉：1000克 （普通面粉也可以）
鹽：10克
水：400克 （冬天天氣寒冷可稍加點水500-600）
制作方法：
把鹽倒入水中攪拌，把水分成三次倒入面粉中，和面，完成后放置醒面，之后可以搟成薄脆面皮，再切成長20CM,寬10CM.
嫌麻煩可以去當地賣面條餛飩皮的店 ， 提前跟老板訂做切好長20CM,寬10CM的面皮，也就是大概4張大餛飩皮左右 。
如果沒有得賣，可以用壓面機自己壓皮，手動的幾十塊錢，但電動的省時省力 。
注意：
如果薄脆在炸的時候起大泡，就是因為和面的水加多了 ， 水加的越少，面越?。?薄脆炸出來效果更好 。面皮不要太厚，以薄為好，壓面機依次從最厚壓到最薄 ， 再切割，手工的不如機壓的好 。還是直接去買面皮省事 。
正宗雜糧煎餅稠面糊配方比例（脆煎餅）：
1、主料
高筋面粉：2000克（普通面也可）
黃豆粉：250克 （黃豆粉含油，主要防粘）
雜糧粉：250克 （小米粉25克、大米粉25克、高梁粉25克、綠豆粉25克、玉米粉125克）
注意： 以上4種雜糧粉有的買不到，可以用玉米粉代替，可以適當自己添加一些雜糧
水：2600克
2、調料
花生粉：20-50克
芝麻粉：20-50克
鹽：20克
雞粉：20克
白糖：20克
十三香：10克
堿面：10克 （夏季建議放，能放的時間長些）
蓬灰：10克 （增加面粉筋度，可以不加）
制作方法：
把幾種粉放到一個盆里攪拌均勻，再把幾種調料和輔料放入水中攪拌均勻 ， 把水倒入粉中，用一個搟面杖均勻 ， 放置30-60分鐘后，就可以做煎餅 。
稀面糊（軟煎餅）配方比例：
普通面粉：900克（用低筋免費，不要用高筋）
玉米粉：60克
黃豆粉：20克
鹽：8克
雞粉：5克
白糖：8克
十三香：3克
水：1300克
堿面：夏季可適量放點，這樣面粉能放的時間長些
制作方法：
1、把面粉和幾種雜糧粉放到一個盆里攪拌均勻 。
2、把幾種調味品放到水里面攪拌均勻 。
3、把拌勻的水倒拌勻的面粉中，再攪拌到沒有顆粒狀，變可以做軟煎餅了 。
4、做軟煎餅要用竹蜻蜓轉圈就行：先舀一勺面糊在鏊子中間，用竹蜻蜓推動面糊轉圈，直至攤圓 。然后，打上雞蛋攤勻，揭起面皮翻過來，刷上醬，放上各種材料即可）
配料：
香菜切碎
火腿腸切丁
小蔥切碎
五仁醬菜切碎
生菜洗凈瀝干水分
黑芝麻炒熟，裝入一個調料罐
煎餅攤不圓不成形
只有多練 ， 多攤煎餅，練多了自然熟練就攤好了，我們很多小伙伴都是一盆盆的練哦
煎餅粘鍋
一是火候不夠，要把鏊子燒得足夠熱即可 。二是要放黃豆粉，黃豆粉有油性 。如果粘得厲害，可以用油擦子，在鏊子燒熱后擦一遍就夠了 ， 不要擦多，面糊會跟著跑 。
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3、【小生意大市場】煎餅店老板每天收入1萬元的秘密!!去年9月，和幾位朋友一起去山東旅行 。從濟南出發 ， 在前往曲阜路上的服務區休息時，我發現了一個很有趣的現象：服務區內一家賣煎餅的小店前排著長龍，而其他店門口客人卻很少 。
我第一次在高速公路的服務區，見到小店生意這么紅火 。
服務區內一工作人員告訴我，這家店面積不到8平方 ， 只有2個案板，2個攤煎餅的爐子和2個工人 ， 但每天至少能夠賣出1000個煎餅 。
“一個煎餅10塊錢，平均一下淡旺季，一天收入至少1萬 ?！卑|帶團好多年一直跑這條 旅游 線 ， 對這家店很熟：“我是看著這家老板發財的 ?！?br /> 中國有句話叫：“悶聲發大財”，一個不起眼的小生意，竟然能賺這么多錢 。
忍不住好奇心的我 ， 在朋友的幫助下，花了300塊錢，一次性買了30個煎餅 ， 和煎餅店老板聊了大半個小時，發現他致富的秘密就是一個簡單生意模型的現實寫照 。
第一個秘密：客流量
其實所有商業的盈利模式只有一種，那就是流量變現 。
煎餅店老板的生意也不例外 。
他說開店之前 ， 在服務區待了半個月，就為了數客流，最終發現這個服務區一天內 ， 50人以上大巴至少停70輛，20人以上中巴至少停100輛，買食物的游客至少有一半 。
“每天至少五六千的顧客 ， 其中一半人消費，你說這里的生意能不好做嘛！”老板笑呵呵的說 。
我們都很佩服煎餅店老板的商業眼光敏銳，他卻說這是純屬意外 。
煎餅店老板原本是 旅游 大巴司機 ， 前幾年，這個服務區剛建好，他發現自己帶的幾個團里的游客在這個服務區買食物的概率遠高于其他地方 。
“一開始我也覺得奇怪，仔細一想就明白了 ?！?br /> 山東的 旅游 團，大部分以濟南為出發點，向四周出發；從濟南到曲阜，路程300多里，因為車輛流量大，塞車如同家常便飯，所以經常需要4個小時才能到，早上走中午到 ， 而游客們早上6點多出發，早飯大多敷衍，停車買吃的很正常 。
第二個秘密：好產品
為什么老板不賣其他的食品 ， 偏要來賣煎餅，還能賣這么好？
要知道這煎餅10塊錢一個，不僅比服務區的包子玉米貴，即使放在一線城市賣都不算便宜 。但是老板賣這么貴是有理由的 ， 老板只賣三種煎餅：泡菜煎餅、海鮮煎餅、牛肉煎餅，都是下了一番苦功精心研究的，泡菜、海鮮和牛肉的選購、加工都有嚴格的要求，所以就形成了自己獨有的特色、口感好、色澤好 ， 充分考慮南方人的口味 ， 做到南北皆宜，泡菜煎餅尤其考慮了韓國人的口味（山東的韓國游客非常多） ， 而不是傳統的那種煎餅卷大蔥式的粗獷 。
這么貴的煎餅銷售火爆 ， 是因為它遠高于包子玉米的獨特商品價值：特色 美食 ， 是普通食品難以替代的產物 。
“一輛大巴上只要有一個人買了我家煎餅，我能保證一車人都聞到 ?！崩习搴苡凶孕牛骸岸夷憧次疫@店招牌上，寫的啥？”
我仔細一看，8個大字：“本店特色，獨此一家 ?！?br /> 這種煎餅只能在這家店買到 ， 當地的煎餅大部分都是雜糧煎餅、菜煎餅、土豆煎餅、火燒煎餅等 。所以作為打算購買食物的游客，你是愿意花10塊錢，體驗一次這輩子可能只吃到一次的煎餅，還是愿意花5塊錢 ， 買隨處可見的包子玉米呢？
第三個秘密：銷售策略
聽完老板的介紹，同行的伙伴對煎餅生意產生了濃厚的興趣：“等我們回去，找個 旅游 團多的高速服務站，從老板這兒買煎餅 ， 咱們賣煎餅吧 ?！?br /> 老板聽了哈哈笑道：“其實我這個生意賺錢后，也有其他人在照著我的方式做，但做的很一般 ?！?br /> “為什么呢？”我很好奇 。
“做事要用心 ， 他們好多事情沒做到位 ?！崩习逍χf：“配方差的比較多，服務也一般，還有其他一些細節也沒做到位，比如最簡單的包裝 ， 我選的是跟肯德基一樣品質的，環保、隔熱、方便攜帶，而他們用的是塑料袋 。我剛開始也是外行，這些都是我在做的過程中不斷改進的！”
老板繼續說：“每天前100個顧客都可以免費獲得我精心煮的豆漿 ， 我每天只煮100杯豆漿，用來贈送給前100個買煎餅的顧客 。導游和司機都可以免費吃上我家的煎餅，只有導游和司機吃著好吃，才會向游客介紹我家的煎餅，當然每次給導游包個紅包也是不可少的 ?！?br /> 我明白了：生意要做好 ， 客流量是前提，好產品（包括好包裝）是基??，走心的销售矄h圓拍鼙湎鄭餿呷幣徊豢砂?。
小本生意還是比較多的，比如學個小吃 ， 入門級的有燒烤鹵菜等 ， 到時候擺個攤做個小生意 ， 貴在堅持，一分耕耘一分收獲
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4、夫妻做薄如紙的雜糧煎餅銷量特別高,為什么?因為貨真價實，對于夫妻做的這種雜糧煎餅銷量特別高，就是因為他打出了自己的口碑 。餐飲業其實說好干也好干說不好干也不好干，我們每一個餐飲業都講究貨真價實，但是現在越來越多的餐飲也出現的衛生安全問題越來越多 。但就是在這個小小的夫妻開的一個煎餅店里面卻發現了很好吃的美食，就是山東的雜糧煎餅 。
夫妻二人已經經營這家店六年多了 ， 已經是非常久了 ， 所以也做出了很多的好的口碑 。不少的鄰居以及旁邊的住戶是吃這個雜糧煎餅長大的 。因為特別的受歡迎，所以采訪人員專門去采訪了一下，這位負責人說，他們夫妻二人開著個雜糧煎餅店已經六年多了 。兩個人一直都經營著這家雜糧煎餅店 。而且他們的煎餅做出來都是薄薄的一張，一天賣800多張 。煎餅的材料是用玉米，大豆，高梁等一系列的雜糧磨制而成的，完全沒有添加劑 。
對于他們中間包的餡兒是韭菜雞蛋 ， 這個季節是專門吃韭菜的季節非常的新鮮 ， 所以每一天顧客都非常的多 ?；旧项櫩蜎]有少過，根據這位店主的采訪回應，他說自己接下來還會出很多的新品 。但從視頻當中來看，他們做的山東雜糧煎餅是非常脆的，也是非常香的 。銷量特別高，就是因為他們能夠堅持初心，日復一日的把自己的煎餅質量做到最好，沒有任何的添加劑 ?？梢钥吹贸鰜?，買煎餅的人大多數都是中年人，雜糧對于年輕人來說可能不是非常受歡迎 ， 但是對于我們有經驗的老一輩的長輩們來說，是非常受歡迎的一種食物 。
畢竟現在能夠吃到純粹的雜糧的地方已經非常少了 。雜糧既健康又能減肥，而且他們包的餡兒也是素餡，能夠看得出來是非常有食欲的一種食物 。
因為雜糧煎餅特別好吃，而且性價比也特別高 。
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5、賣雜糧煎餅能和賣醬香餅哪個利潤大醬香餅利潤高 。
1、雜糧煎餅的原料種類較多，成本較高，而醬香餅的原料為面粉和秘制醬料，成本不如雜糧煎餅的高，因此利潤大 。
【為什么雜糧煎餅可以月入萬元,為什么現在雜糧煎餅這么受歡迎】2、醬香餅的出餐速度快，而雜糧煎餅的出餐速度慢，醬香餅的銷量更大，利潤更高 。
