巴馬香豬的做法巴馬香豬私房菜：鹵制_生活知道

1、將香豬豬頭或豬手洗凈后，生姜切絲、料酒、鹽一起腌制攪拌均勻，放入冰箱中腌制兩小時。
2、將香豬豬頭或豬手飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3-5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈）。

【巴馬香豬的做法巴馬香豬私房菜：鹵制】3、炒鍋洗凈，起火，放入蒜、生姜爆炒到香味溢出，放入各種調料，繼續炒至香味溢出，改小火，依次放入生抽、耗油、老抽、料酒，繼續煮至1分鐘，再放入清水沒過鹵料二節指。后繼續大火煮沸。
4、鹵水煮沸后，放入豬手或豬頭肉，大火繼續將其煮沸，后改小火
5、繼續煮至15分鐘，收汁即可。