1、椰子肉有點淡紫色是不是壞了?椰子肉有點淡紫色是壞了 。
椰肉紫色不能吃，椰肉一般都是白色的，紫色說明椰子中的酚類抗氧化劑遇見了氧氣，變質了不能吃 。椰子肉中含含有豐富的維生素和多種微量元素，具有利尿消腫、清熱解暑的功效；椰子果肉中含有大量糖分，多為葡萄糖和蔗糖，經常食用椰子肉能夠改善皮膚粗糙、暗淡的狀況 。
椰子選購技巧
在選擇椰子時，一定要選擇帶有完整外皮的椰子 。因為椰子的外皮對椰子有一定的保護作用，如果沒有這層外皮，那么椰子就會失去保護而不新鮮（但是不會在短時間內變壞），所以在選擇椰子的時候，最后選擇帶完整外皮的椰子 。
另外，如果你只是為了能喝到新鮮的椰子水，那么在選擇椰子的時除了選擇帶有完整外皮的之外，還要把椰子在耳邊搖一?。?聽聽有沒有水響聲 。如果有水響聲，則說明這只椰子不嫩了或者說存放時間長了，選擇這樣的椰子來喝水，則品味不出那種天然的清香了 。所以我建議你換另外一只 。
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2、椰肉是紫色的水還能喝嗎?不能 。
椰子汁、椰子肉變成淡紫色，多半是放得時間長了，如果椰子水變得粘稠，椰子肉有異味了，就表示變質了，最好不要飲用或食用 。
椰肉中含有大量的鉀、鎂等礦物質，結構與身體中的細胞內液很想象，能夠改善身體的脫水及電解質紊亂情況，從而起到消脂利尿的作用 。
椰子肉食用注意事項
腸道不好的人不建議吃太多的椰子肉，因為椰子肉有利尿通腸胃的功能，而且還能夠潤腸通便，所以吃太多的話 ， 就會潤過頭加重腸胃的負擔 。此外也不太適合減肥的人以及糖尿病患者使用，因為椰子肉含有大量的糖和脂肪 。
椰子肉除了可以直接在椰子中新鮮的食用之外，還有很多種食用方法，比較干的部分可以拋下之后加入湯鍋之中 ， 與烏雞或者是豬骨進行燉煮，味道鮮濃清甜，營養豐富，也可以將椰子肉榨汁兒去渣，再加入牛奶或者蜂蜜等，做成其他甜品 ， 還可以將椰子肉和糖水一起煮，曬干后當成小零嘴也十分不錯 。
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3、剛開的椰子肉是淡紫色是什么原因?如果椰子汁、椰子肉變成淡紫色，是椰子中的酚類物質被氧化導致的 。
讓椰子汁、椰子肉變成淡紫色的“元兇” ， 其實是椰子中的酚類抗氧化劑遇見了氧氣，在多酚氧化酶的催化下產生了醌類物質，新生的醌類物質能使植物細胞快速變色 。
所以椰子汁、椰子肉變成淡紫色，和蘋果長時間暴露在空氣中變成褐色是一個道理的 。椰子汁、椰子肉變色不一定代表著變質和不能吃或喝 。如果變色的化學反應不產生任何有害物質，它們都是可以吃的 。
椰子汁、椰子肉變成淡紫色，多半是放得時間長了，可以吃，不會有什么副作用，但要注意，如果椰子水變得粘稠，椰子肉有異味了，就表示它變質了，最好不要飲用或食用 。
椰子汁
椰子汁是一種脂肪含量很高的蛋白質飲料,在受熱、pH和金屬離子等因素的影響下可能造成脂肪上浮和蛋白質發生變性，直接影響其外觀與口感,在一定程度上限制了椰子汁(特別是透明玻璃瓶裝)的生產 。
常壓殺菌的椰子汁口感好，但保質期短，高溫殺菌的保質時間長 ， 但殺菌時間太長會使蛋白質變性而沉淀和造成色澤發黃 。從兩種殺菌方式來看，既要達到滅菌的目的,又不使蛋白質變性,121°C殺菌10min的殺菌工藝為最佳的殺菌工藝 。
椰子肉變成紫色是椰子中的酚類物質氧化導致的 。
椰肉一般都是白色的，但是當椰子中的酚類抗氧化劑遇見了氧氣，在多酚氧化酶的催化下產生了醌類物質，能使植物細胞快速變色的就是這些醌類物質，這就類似于蘋果的氧化反應 。椰子汁、椰子肉變成淡紫色 ， 多半是放得時間長了，如果味道沒有發生變化，則可以吃 ， 不會有什么副作用 ， 但要注意 ， 如果椰子肉有異味 ， 椰子水變得粘稠了，就表示它變質了 ， 不要飲用或食用 。
知識拓展：椰子 ， 棕櫚科椰子屬植物，原產于亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島 ， 中國廣東南部諸島及雷州半島、海南、臺灣及云南南部熱帶地區均有栽培 。
椰子有很好的食用及藥用價值，椰肉、椰汁是老少皆宜的美味，芳香滑脆、清涼甘甜 。它們含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等，營養豐富 。椰子性味甘、平 ， 入胃、脾、大腸經；果肉具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲、姜片蟲?。灰哂兇灘埂⑶迨罱飪實墓π?，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡 。
椰子在中國歷史悠久，中國二千多年前《史記》對椰子已有記載 。西漢司馬相如作《上林賦》是中國最早提及椰子的文獻史料，稱“椰子”為“胥余” 。明代李時珍在《本草綱目》中也曾記述：椰子肉“甘，平；無毒” 。“食之不饑，令人顏面悅澤” 。椰子水“甘，溫；無毒” 。椰殼“能治梅毒筋骨痛 。”
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4、椰肉是淡紫色的有毒嗎?椰肉是淡紫色的沒有毒 。
椰肉一般都是白色的，紫色的椰肉說明椰子中的酚類抗氧化劑遇見了氧氣，在多酚氧化酶的催化下產生了醌類物質，新生的醌類物質能使植物細胞快速變色，所以椰子汁、椰子肉變成淡紫色 。這種就類似于蘋果的氧化反應，一般情況下椰肉還是可以吃的，如果變色時間太長，椰肉的品質發生變化 ， 那就建議不要吃了 。
椰肉的吃法
1、直接食用：要想吃原汁原味的椰子肉，那么最直接的方法就是將椰子殼打開，然后用勺子挖出里面的椰子肉，放入盤中就可以吃了 。新鮮的椰子肉吃起來有股淡淡的甜味，但是椰子的香氣十分濃郁 。又或者可以將取出的椰子肉放進破壁機里打碎后加在椰子汁里飲用，這樣吃起來也非常好 。
2、椰子肉片：將椰子殼打開，取出殼內的椰肉，洗干凈，然后切成片或者是切成條，放在太陽下曬 。當椰子肉完全曬干后，用砂糖和蜂蜜進行攪拌，讓曬干的椰子肉可以完全吸收蜂蜜的香甜和白糖的甜度 。然后繼續曬，等干后就可以食用了，這樣做出來的椰子肉片吃起來香脆可口非常好吃 。
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5、椰子肉是淡紫色的能吃嗎?椰子肉是淡紫色的不能吃 。
椰肉一般都是白色的 ， 淡紫色說明椰子中的酚類抗氧化劑遇見了氧氣，變質了不能吃 。
椰肉是椰子的胚乳 。又稱椰子瓤 。取用椰子漿后，砸開內果皮即得 。用鮮品 。椰肉中含有蛋白質、碳水化合物 。可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等 。
椰肉的保存方法：
1、新鮮椰子肉是可以放進冰箱的 。如果是沒有打開的椰子的話，放冰箱是可以的 。放入冰箱雖然可以保持數月不變質 ， 但營養會在這期間大量流失或轉化，所以建議最好盡快食用 。
【椰肉是淡紫色的有毒嗎,椰子肉有點淡紫色是不是壞了?】2、如果只是椰肉可以放在冰箱冷凍，但盡量不要超過一周時間 。
