鰻魚具有生長快、產(chǎn)量高、肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富等特點(diǎn) ， 故享有水中人參 ， 長期以來我國成鰻養(yǎng)殖區(qū)主要集中在廣東、福建等南部沿海地區(qū) 。東臺巿溫泉養(yǎng)鰻場率先在長江以北露天養(yǎng)殖成鰻試驗(yàn)并取得較好的效益 。現(xiàn)將該場生產(chǎn)過程中的主要技術(shù)措施介紹如下 。
一、池塘條件
該場地處里下河地區(qū) ， 水源充足，水質(zhì)清新，交通和電力方便 。池塘面積156畝，單個塘口面積8～12畝，計(jì)16個塘口，每個塘口均能單獨(dú)進(jìn)排水 ， 并配備有1～2臺增氧機(jī)和2～3個固定食臺 。
二、養(yǎng)殖技術(shù)
1、池塘的整修與消毒
春節(jié)后對池塘進(jìn)行整修，干塘曝曬，4月中旬每畝用35千克生石灰和水潑酒全池（包括塘邊）消毒，5月上旬進(jìn)水15～20公分，每畝用20斤茶籽餅進(jìn)行清塘、清雜、增肥 。
【鰻魚養(yǎng)殖技術(shù)視頻 鰻魚養(yǎng)殖技術(shù)】2、魚種放養(yǎng)
為延長鰻魚最適生長期，鰻苗前期一直在配有鍋爐，溫度為28攝氏度的大棚恒溫室內(nèi)養(yǎng)殖，6月初水溫恒定在24攝氏度以上放入土池，放養(yǎng)規(guī)格為60～100尾/千克 ， 放苗時用高錳酸鉀進(jìn)行消毒，并分規(guī)格分塘，每畝放養(yǎng)量1800尾左右 。
3、水質(zhì)管理
做好水質(zhì)調(diào)控工作是鰻魚取得高產(chǎn)高效的關(guān)鍵所在 。一是勤換水，每月加換水2～3次，每次15公分，特別是在養(yǎng)殖后期需勤換水，并加大換水量 。二是勤開增氧，塘口配備水車式增氧機(jī) ， 視天氣情況調(diào)節(jié)增氧時間，在養(yǎng)殖后期，特別是高溫季節(jié) ， 每天增氧時間不低于8小時，提高溶氧來改善池塘水環(huán)境 。三是定期使用生物制劑，在養(yǎng)殖后期由于塘存量大，殘餌、排泄物較多 ， 水質(zhì)易變壞，我們每月用1～2次em菌原露500克/畝，另外適當(dāng)使用光合細(xì)菌和芽孢桿菌等 。
4、飼料投喂
根據(jù)鰻魚的不同生長期調(diào)節(jié)飼料的配方，飼料蛋白不低于45%，脂肪含量低于8%，視水溫、天氣和吃食情況/日天，飼料量占魚體量的2～3% 。每7～10天調(diào)整一次投飼量，日投飼次數(shù)為2次，投喂前用飼料攪拌機(jī)攪拌并加適量的豆油，飼料都投在固定的食臺上，以減少飼料失散，便于觀察鰻魚吃食動態(tài) 。
三、病害防治
養(yǎng)殖期間每隔15天殺菌、殺蟲一次，同時定時使用生物制劑和水質(zhì)改良劑，此外每月使用2次大黃、黃蓮、大蒜等中草藥粉碎與飼料拌和投喂，這樣可有效預(yù)防和降低疾病發(fā)生，近幾年來該場采取上巿措施后成活率均在90%以上 。
四、輪捕輪放及越冬管理
輪捕輪放是鰻魚養(yǎng)殖的增產(chǎn)技術(shù)，主要在于符合鰻的生長規(guī)律 。鰻魚生長至7月份鰻魚有50%達(dá)到規(guī)格鰻（0.4斤/尾） ， 符合出口要求，每隔1個月捕一次，輪捕前停食1～2天 。
越冬管理是我地區(qū)成鰻養(yǎng)殖的瓶頸 。該場通過秋季育肥和加大水位保證了鰻魚順利越冬 。10月份以后隨著水溫逐步下降，在保證吃食的同時，在飼料中加大脂肪含量，直到水溫降至10攝氏度停食停喂 。在越冬期水位保持在2米左右，水表結(jié)冰時及時破冰，以防凍上，確保成活率 。
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