1、食材：五花肉 1斤，八角 2顆，香葉 2大片，掛皮 小半片，大蔥 小白段 ， 姜 3片，醬油 兩勺，老抽 一勺，冰糖 100克，
2、豬皮的剩毛拔干凈，五花肉清洗干凈，切成適中的方塊 。大蔥切段 ， 姜片，八角，掛皮，香葉等材料備用
3、炒鍋熱油，放入八角、掛皮炒香 。蔥花 適量
4、炒香后放入五花肉，姜片、香葉和大蔥一起翻炒，調(diào)火至中火 ， 火不易過大（要不然肉還沒入味，就熟了）
5、翻炒至五花肉有點(diǎn)焦，撈出來油要瀝干，香料挑出來待用 。五花肉偏瘦的不用炒太久 ， 不然會柴 。
6、清水洗炒鍋，熱油放入冰糖炒化 。小火，炒化開即可 。冰糖化開后立馬，放入剛炒過的五花肉 ， 翻炒至糖色
7、鍋里加入適量開水，水位蓋過肉表面即可 。一勺老抽，兩勺醬油（喜歡清淡可以少放） 。
8、水沸騰起來后 ， 火調(diào)到中火 ， 蓋上蓋燜45分鐘左右 。如果還沒到時間水燜干了 ， 在鍋蓋邊緣淋進(jìn)適量的開水 。水快燜干時揭開蓋子，大火翻炒收汁 ， 別把糖炒糊（會變苦味） 。即可出鍋
【家庭紅燒肉的簡單做法 怎么做好吃的紅燒肉？】9、裝碟灑上蔥花，上菜了 。
