1、準(zhǔn)備食材：羊肉片：250克、大蔥蔥白：1根、姜：3片、鹽：3克、白胡椒：1克、醬油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺,糖：4克 。
2、羊肉片解凍后清洗一下，攥干水份后加鹽、白胡椒腌制10分鐘入底味 。將其他調(diào)料倒入碗中攪拌均勻，調(diào)碗汁備用 。
3、洗凈大蔥，切成斜刀段兒 。鍋中加少許油，先將蔥煸香 ， 盛出備用 。不要將蔥炒得過(guò)老，只要出蔥香味即可，提前將蔥煸炒的目的是為了盡可能的縮短后面炒制的時(shí)間 ， 保持羊肉鮮嫩的口感 。此時(shí)在肉片上撒少許干淀粉抓勻 。
【蔥爆羊肉的做法 快來(lái)試試吧】
4、重新起鍋，用姜絲熗鍋，油熱冒出青煙時(shí)，倒入羊肉片大火快速滑炒 。
5、當(dāng)肉片顏色由紅變白時(shí)，倒入大蔥 。
6、烹入碗汁 ， 快速翻炒，均勻后立即關(guān)火出鍋 。
7、肉質(zhì)滑嫩、鮮香不膻 。
8、油潤(rùn)包汁、回味無(wú)窮 。
9、只要掌握了火候和調(diào)料的搭配 ， 相信你也能做出噴香的蔥爆羊肉！
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