面團(tuán)保鮮方法面團(tuán)保鮮方法視頻_生活知道

1、低溫冷藏發(fā)酵。(扎袋封口限制發(fā)酵法）。低溫冷藏發(fā)酵的方法已屢見不鮮，這里采用的是扎緊口袋以防發(fā)酵過度的方法，低溫發(fā)酵，一來酵母可以慢慢醞釀好味道，其次取用面團(tuán)更靈活，在接下來的1-3天內(nèi)隨時(shí)都可以取用，這樣的面團(tuán)真是好脾氣到?jīng)]棱沒角，而且做出來的面包柔軟度好，風(fēng)味也更佳。【面團(tuán)保鮮方法面團(tuán)保鮮方法視頻】

2、將打好的面團(tuán)冷凍保存。如果打好的面團(tuán)在接下來的很長時(shí)間內(nèi)才會(huì)用到，此時(shí)，就可以啟用冷凍保存面團(tuán)了。將打好的面團(tuán)用上面同要的方法裝袋后，放進(jìn)冰箱冷凍室。要用的時(shí)候取出，置室溫下解凍，然后繼續(xù)進(jìn)行平日做包的程序即可。