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面團(tuán)保鮮方法 面團(tuán)保鮮方法視頻

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1、低溫冷藏發(fā)酵 。(扎袋封口限制發(fā)酵法) 。低溫冷藏發(fā)酵的方法已屢見不鮮,這里采用的是扎緊口袋以防發(fā)酵過度的方法,低溫發(fā)酵 , 一來酵母可以慢慢醞釀好味道,其次取用面團(tuán)更靈活,在接下來的1-3天內(nèi)隨時(shí)都可以取用,這樣的面團(tuán)真是好脾氣到?jīng)]棱沒角 , 而且做出來的面包柔軟度好 , 風(fēng)味也更佳 。【面團(tuán)保鮮方法 面團(tuán)保鮮方法視頻】

2、將打好的面團(tuán)冷凍保存 。如果打好的面團(tuán)在接下來的很長時(shí)間內(nèi)才會(huì)用到,此時(shí),就可以啟用冷凍保存面團(tuán)了 。將打好的面團(tuán)用上面同要的方法裝袋后,放進(jìn)冰箱冷凍室 。要用的時(shí)候取出,置室溫下解凍,然后繼續(xù)進(jìn)行平日做包的程序即可 。

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