1、做法一：
(1)將買來的黃瓜清洗干凈之后，切成黃瓜條放入盆中 。
(2)盆中加入食用鹽，均勻的撒在黃瓜條上面 。放置一夜之后，盆中會有很多的黃瓜水分，將盆中的水分倒出的同時，還需要將黃瓜條中的水分用水擠出 。
(3)鍋中加入醬油和白砂糖，大火將醬油煮至沸騰之后，轉成小火，直到白砂糖也充分的融化之后，用筷子攪拌均勻即可關火，等待晾涼 。
(4)晾涼之后，加入適量的白酒和雞精 。
(5)起鍋燒油，油溫升起之后，放入適量的花椒，炒香之后關火 。將油溫晾涼之后 ， 和黃瓜和熬好的湯汁一起倒入腌菜壇中 。五天之后即可食用 。
2、做法二：
(1)將黃瓜清洗干凈之后，切成黃瓜條放入盆中 。均勻的將食用鹽撒在切好的黃瓜條上，并用手攪拌均勻 ， 放置半天的時間，使黃瓜盡量脫水以保證口感 。
(2)大蒜切成小片，姜去皮沖洗干凈之后切成片，泡椒和小米椒依照個人的口味適量的準備 。醬油、食用醋和白砂糖放進容器中，加入之前準備好的蒜片、姜片與辣椒 ， 攪拌均勻，使白糖融化 。
【如何腌制黃瓜 兩種腌黃瓜的方法】(3)腌制好的黃瓜擰干水分放進裝有調好的料汁的容器中，腌制六個小時，如果不急著吃，盡量腌制更久一點，使黃瓜條更入味一些，即可食用 。
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