米酒是中國傳統美食之一，它在中國江南地區特別流行這種米酒，味道香醇，甘甜，沒有中國傳統白酒的那種辛辣氣味，性質比較柔和，在生活中特別受歡迎 。平時它可以直接喝，也可以調味還能用來煮雞蛋或者糖水，那么米酒都有什么功效與作用呢？人們為什么會那么喜歡喝米酒呢？
1、去除腥味
生活中人們在烹調肉類食材或者魚類食材時 ， 都會討厭他們濃郁的興奮，這時可以在腌制這些食材時，加入適量的米酒 ， 就能讓它們的腥味去除，因為米酒能溶解這些食物中含有的三甲胺和氨基醛等成分，它們是食材散發腥味的根源，它們隨酒精揮發以后，食材的腥味就會隨之消失 。
2、滋補身體
米酒是一種能滋補身體的特殊食材，特別是女性在生小孩以后，身體虛弱，容易出現消化不良或者元氣耗損，以及缺奶等不良癥狀，這時可以把米酒放在鍋中加熱以后再放入蛋液煮熟以后讓產婦食用，就能大補元氣，緩解體虛，也能增加產婦乳汁分泌量 。
3、美容養顏延緩衰老
平時多喝一些米酒，還能美容養顏 ， 因為米酒中含有多種對人體有益的氨基酸和微量元素 ， 這些物質特別容易被人體吸收和利用，能滋養細嫩肌膚，另外這些營養成分被人體吸收以后還能促進身體代謝提高身體各器官功能 ， 對延緩衰老也有一定的好處 。
4、提味增鮮
【米酒的功效與作用 米酒煮雞蛋的功效和作用】米酒平時不單可以直接食用，還可以當做調味品供人們使用，因為米酒中含有的一些成分會與脂肪之間發生脂化反應，能生成大量的芳香類化合物，可以提味增鮮，能讓做出的菜品味道更加鮮美，另外人們平時做菜時，如果不小心放了過多的醋，還可以加入適量的米酒進行中和，能讓醋的酸味明顯變淡 ， 不影響菜品做好以后的口感 。
