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鰈魚(yú)頭的烹飪方法

美食

1、紅燒鰈魚(yú)頭
【鰈魚(yú)頭的烹飪方法】主料：鰈魚(yú)頭 。輔料：醬油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、蔥段、姜塊、姜片、八角、淀粉 。把鰈魚(yú)頭去鱗、去鰓，清洗干凈 。把油放進(jìn)鍋內(nèi)加熱，把鰈魚(yú)頭放進(jìn)鍋內(nèi)，炸至金黃色，然后撈出 。把蔥姜蒜、八角放入鍋內(nèi)煸炒，加入料酒、醋、醬油、白糖、味精，然后加入適量的水一并燒開(kāi)做成汁兒 。把炸好的魚(yú)頭放入汁內(nèi)，用中火煮至魚(yú)頭入味，然后用淀粉兌水，倒入鍋中調(diào)勻 ， 是汁變稠 。把魚(yú)頭和汁兒一并盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了 。
2、清蒸鰈魚(yú)頭
主料：鰈魚(yú)頭 。輔料：大蔥、小蔥、姜、蒸魚(yú)醬油、花生油 。把大蔥、小蔥切成段，約每段5厘米長(zhǎng) 。把姜切成絲 。把大蔥段放在碟子上，然后在大蔥段上面放上鰈魚(yú)頭，然后再撒上姜絲 。大火蒸鰈魚(yú)頭10分鐘后關(guān)火，把碟子中的水倒掉，把魚(yú)頭低下的大蔥段取出 。把花生油煮熱 。把小蔥撒到蒸好的魚(yú)頭上 ， 把剛才熱好的花生油澆到上面，最后澆上蒸魚(yú)醬油，這樣原汁原味的鰈魚(yú)頭就做好了 。

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