1、很多人吃火鍋都習(xí)慣先涮肉，其實(shí)這樣是不健康的 。涮鍋時(shí)，先后順序有講究 。如果先葷后素，肉類在經(jīng)過(guò)煮沸加熱后會(huì)釋放嘌呤和飽和脂肪酸 ， 煮得越久釋放越多 。而后放的蔬菜 ， 則會(huì)大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸 。嘌呤攝入過(guò)多，對(duì)身體是不利的 。因此，吃火鍋的正確打開(kāi)方式應(yīng)該是先素后葷 。
【火鍋先葷還是先素 火鍋先素后葷煮燙適度】2、另外 ， 涮鍋之后的火鍋湯汁最好少喝 。火鍋燒開(kāi)超過(guò)一個(gè)小時(shí)湯汁中的亞硝酸鹽、嘌呤含量增加，這些東西會(huì)反復(fù)刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病 。因此，胃腸不好、有胃潰瘍等疾病的患者最好不吃 ， 痛風(fēng)患者也不宜吃火鍋 。
3、進(jìn)食溫度：不宜過(guò)燙 。
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