1、原料：糯米，排骨，老抽，鹽，白糖，花雕酒，蔥 ， 姜 ， 八角 ， 香葉，雞精 ， 開水；
【排骨粽子的做法和配料 美味排骨粽子的做法】2、小排骨切斷，盡量切小塊 。蔥姜切片和八角、香葉、花椒放一起，倒入老抽、花雕酒，加入鹽、白糖、雞精，倒入熱水 。
3、將這些涼涼，加入切好的排骨，腌一晚 。
4、干粽葉提前浸泡一晚，燒開消毒 。鮮粽葉就提前浸泡 。
5、糯米提前浸泡4小時(shí)以上 。
6、棉線，用開水燒開 ， 消毒 。包之前，將排骨自調(diào)料中揀出 。
7、粽葉彎成漏斗型 。先放入少許糯米 ， 加入排骨，再加入糯米，將排骨放中間 。
8、將長點(diǎn)的那個(gè)粽葉折過來，兩邊彎下來，將粽葉折到一邊 。
9、用線捆起來 。
10、鍋?zhàn)拥撞糠朋髯樱硭瑢⒄{(diào)料和醬汁放入鍋內(nèi) 。粽子碼入鍋內(nèi)，開火，大火燒開，轉(zhuǎn)小火 ， 燒3小時(shí) 。關(guān)火后繼續(xù)燜2小時(shí)或者過夜 。
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