1、食材：豬前蹄1500g，紅干椒30g，植物油60g，精鹽1茶匙，麻椒2茶匙，豆瓣醬30g，生姜30g，桂皮5小塊，八角2個，香葉5片 。
2、用刀子把豬蹄刮剃干凈 。
【麻辣豬腳做法視頻 麻辣豬腳做法】3、把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開 。
4、把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片 。
5、用刀把豬蹄自骨縫處下刀 ， 斬成大段
6、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水 ， 大火煮開后撈出 。
7、把焯過水的豬蹄塊撈出 ， 沖掉浮沫后倒入砂鍋 。
8、紅干椒切段，準備好麻椒一小把 。
9、炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油 。
10、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味 。
11、倒入清水 。開大火煮開 。
12、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋 。
13、砂鍋上爐灶，大火煮開 。
14、小火燉制40分鐘 ， 調(diào)入適量精鹽，燉制10分鐘即可 。
