以下是鴕鳥肉保存的方法：
1、冷凍法：將鮮肉清洗干凈、晾干，用無毒塑料袋包裝好，放進電冰箱的冷凍室即可；
2、淡鹽水淹泡法：將水燒開 ， 加入食鹽，鹽水的比例是1比60，鹽水晾涼后，倒人一個準備貯放鮮肉的器皿里，鮮肉洗凈后，即放入鹽水中淹沒，并將器皿放于背陰處即可；
【鴕鳥肉好保存嗎】3、沸水燙后保存法：將鮮肉切成1厘米左右厚度的片狀，將水燒開 ， 在水沸騰時 ， 將肉片放人沸水中燙一遍，迅速取出晾涼 ， 在肉片的兩面抹上少量的食鹽，然后放人一個干凈的器皿，用紗布封好器皿的口 ， 放在背陰處存放 。
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