1、木耳炒萵筍步驟：
（1）萵筍去皮，木耳提前送溫水泡發(fā) 。萵筍切片，木耳撕成小朵，生姜切碎 。
（2）鍋燒熱，放入適量油 ， 放入生姜爆香 。放萵筍斷生，再放入木耳，翻炒均勻 。
（3）木耳很容易熟 ， 稍微翻炒幾下 ， 加少許鹽翻炒均勻，接著滴幾滴醬油，翻炒均勻，就可以出鍋了 。
2、香椿拌豆腐步驟：
（1）鍋中倒一小碗水，燒開后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，撇去浮末，然后加一點(diǎn)鹽調(diào)味 。
（2）湯汁煮的變少 ， 可以淋一點(diǎn)素蠔油調(diào)味，盛入盤中，淋上香椿醬和芝麻即可 。
3、芹菜熗拌花生米步驟：
（1）花生米放入涼水中浸泡2-3小時(shí)，讓每粒花生米都吸飽水分 。砂鍋中放入適量水，加入花生米、姜片、八角 。加入鹽煮10分鐘，然后蓋上蓋子燜至水涼入味即可 。
（2） 芹菜摘去芹菜葉，清洗干凈切小塊；胡蘿卜去皮清洗干凈切小塊 。芹菜與胡蘿卜分別焯水，然后過涼水瀝干水分備用 。
（3）將煮好的花生米、焯好的芹菜胡蘿卜放到一起 ， 加鹽、果蔬粉、香油拌勻即可 。
4、姬菇炒豆苗步驟：
（1）準(zhǔn)備好原材料，熱鍋涼油，放入姬菇進(jìn)去翻炒 。
（2）姬菇炒到微微發(fā)軟后加入黑豆芽進(jìn)去翻炒 。
（3）翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味 ， 出鍋前加入紅椒絲翻炒變色，出鍋裝盤 。
5、芹菜炒魷魚步驟：
（1）首先用姜汁、鹽、油等腌好魷魚 ， 在油鍋里炒，炒至魷魚略略有點(diǎn)卷就可以撈起了 。
（2）用蒜頭猛火爆香芹菜和荷蘭豆，火一定要夠猛 ， 炒得要快，這樣蔬菜才不會(huì)變黃；炒時(shí)用少許鹽調(diào)味 。
（3）加入先前炒過的魷魚 ， 盞酒，兜勻就能吃了 。
6、清蒸鱸魚步驟：
（1）首先在魚市購買新鮮宰殺的鱸魚，處理魚還是比較麻煩的，最好讓菜市場賣魚的師傅幫忙處理好，讓師傅用刀在鱸魚的脊骨處劃開，魚的肚子也順著劃開，能讓魚“立”在盤子上，這樣到家都不用動(dòng)刀了，回家后再清洗干凈就可以了 。
（2）把姜絲和小蔥段放入少量清水中，揉搓一下擠出姜絲和蔥汁 ， 然后均勻的涂抹到鱸魚身上，腌制10分鐘左右 。
（3）蒸鍋加水燒開后，把鱸魚放入蒸鍋中大火蒸制6~8分鐘左右，蒸魚的時(shí)間千萬要把控好，如果蒸制太長時(shí)間，會(huì)影響鱸魚的顏色和口感 。
【春季菜譜排行榜 春季菜譜排行榜南京】（4）在蒸魚時(shí)，趁著這段時(shí)間把小蔥切絲、生姜切絲、紅辣椒切絲 ， 然后放在清水中浸泡，魚蒸制好后放在魚身上，然后放入蒸魚豉油，再淋上適量熱油即可 。
