1、降低膽固醇，降血脂：
臨床試驗(yàn)結(jié)果表明，燕麥具有明顯的降低血清總膽固醇、低密度膽固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用，并具有一定的升高血清高密度膽固醇的作用，降血脂效果非常明顯 。主要原因是燕麥中含有多種能降低膽固醇的物質(zhì) ， 如單一不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維等 。燕麥可溶性膳食纖維中的β-葡聚糖在小腸中消化時(shí)可形成膠狀，從而包圍了富含膽固醇的膽酸，防止了膽固醇吸收而進(jìn)入血液 。同時(shí)，燕麥中含有較多的亞油酸，能與膽固醇結(jié)合成酯，進(jìn)而降解為膽酸而排泄 ， 尤其是大量的亞油酸可軟化毛細(xì)血管，具有預(yù)防血管硬化的功能 。?
2、調(diào)節(jié)血糖：
燕麥與其他主要谷物（如小麥、玉米、大米）相比，能夠抑制飯后血糖濃度上升，調(diào)整胰島素 。因此，燕麥適宜作為糖尿病人的治療食品 。大米、面粉中的碳水化合物攝入體內(nèi)后，會(huì)無控制地全部水解成葡萄糖進(jìn)入血液，使血液中的葡萄糖濃度一下子升高 ， 而燕麥中的碳水化合物是緩慢地水解為葡萄糖，不會(huì)導(dǎo)致血糖濃度的迅速上升 。同時(shí)，燕麥中的膳食纖維能延緩糖類物質(zhì)的吸收，改善神經(jīng)末梢對(duì)胰島素的感受性，使胰島素分泌物下降 ， 對(duì)糖尿病病人比較有利 。?
3、改善便秘：
膳食纖維具有持水、持油、強(qiáng)吸水膨脹及強(qiáng)吸附能力 ， 因此，可以改善消化功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便 。燕麥纖維可縮短大便在大腸內(nèi)的滯留時(shí)間，避免腸道吸收殘余毒素，從而減少由于毒廢物積累而造成腸道病及腸癌的機(jī)會(huì)，這種潤(rùn)腸通便的功能對(duì)高血壓及心臟病患者尤其有好處 ， 因?yàn)椴簧俑哐獕杭靶呐K病患者往往由于大便干燥，排便用力過度而造成腦出血及心臟病發(fā)作 。?
4、控制體重：
燕麥纖維能吸收相當(dāng)自身重量幾倍的水 ， 在腸胃中吸水膨脹并形成高粘度的溶膠或凝膠，延緩胃腸的排空時(shí)間，易于產(chǎn)生飽腹感 。同時(shí) ， 燕麥能提供持續(xù)長(zhǎng)久的能量，使胃飽的感覺持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間 ， 從而減少用餐的次數(shù)及數(shù)量，使人不易發(fā)胖 。通過食用燕麥來控制體重及保持身材，比藥物減肥要好得多，因?yàn)闆]有任何的副作用 。美國(guó)的《時(shí)代》雜志也認(rèn)為，燕麥?zhǔn)菧p肥的天然理想食物 。?
【燕麥的用途和作用 燕麥的作用與用途】5、其他作用：
燕麥中所含的豐富的維生素、礦物質(zhì)及氨基酸等，對(duì)于增進(jìn)機(jī)體健康，促進(jìn)發(fā)育，參與新陳代謝，抵御疾病等 ， 都具有極其重要的作用 。燕麥所含的維生素B1、維生素B2，維生素E及葉酸等，可以改善血液循環(huán)，幫助消除疲勞，減輕心理壓力，又有利于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育 。燕麥所含鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，則能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，促進(jìn)傷口愈合，以及防止發(fā)生貧血病等 。此外，燕麥還是難得的含有抗氧化物的谷物，具有優(yōu)異的抗氧化、消除體內(nèi)自由基的作用 。
