1、食材：土雞蛋4個、料酒20克、淀粉6克、白糖20克、食用油30克、小米椒1個、香醋20克、蔥花8克、白玉菇70克、老抽4克、鹽5克、味精0.6克 。
【糖醋蛋炒白玉菇的做法 糖醋蛋炒白玉菇做法分享】2、處理一下白玉菇 ， 切掉老頭部分，主要食材：白玉菇洗凈，雞蛋打散、蔥、蒜、切碎辣椒切小段，淀粉備好 。
3、平底鍋加熱倒油，油溫升高倒入蛋液用筷子畫圈攪拌，其目的是讓雞蛋碎點，不喜歡碎碎口感減少攪拌，大塊吃著更過癮 ， 小塊入味 。
4、雞蛋不用起鍋直接放入白玉菇，加入蒜末、辣椒段翻炒，加入小半碗水，倒入料酒翻炒 ， 先倒醋后加老抽翻炒 。
5、中小火狀態，1分鐘左右慢慢入味，加入白糖翻炒 。
6、淀粉放少許味精后加入30克水攪拌均勻倒入鍋中中火翻炒一分鐘，勾芡后口感很嫩 。
7、關火撒蔥花，糖醋蛋了好了 ， 可以留一點蔥花裝盤后再撒入盤中
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