1、食材：豬肉250g、胡蘿卜175g、香菇85g、大蔥適量、雞蛋4個、水適量、鹽適量、醬油適量、淀粉6g 。
2、胡蘿卜去皮洗干凈，切成小碎粒 ， 找個盤子裝著備用 。
3、將大蔥切成小碎粒 。
4、將香菇洗干凈 ， 去掉根蒂，切成小碎粒 。
5、個人建議可以先用開水泡一會兒 ， 以防不熟 。
6、將豬肉切碎，然后加入適量鹽、醬油、生抽，用筷子順時針攪拌均勻，可以加入少許水輔助攪拌 。
7、加入切好的蔥花、胡蘿卜碎、香菇碎，用筷子順時針攪拌均勻，也可以根據攪拌的稠度，加入適量水輔助攪拌，不要太稀，剛剛能拌勻就可以 。
8、將淀粉倒入碗里再加一點水，攪拌成糊 。
9、然后將雞蛋打入淀粉糊碗中，用筷子打散，一定要完全打散 。
10、鍋中放入一丁丁油，用刷子均勻地涂抹鍋底，千萬不要多 。倒入適量的雞蛋糊，小火烙 ， 我用的是電磁爐300火候，不過有點慢，但是烙出來很漂亮 。
11、雞蛋液完全凝固之后，用鏟子輕輕翹起雞蛋餅的邊邊，翻面，繼續烙，使得雞蛋液完全凝固，一小會兒就好了 。
12、雞蛋液凝固后，輕輕的拿在平面上 。用勺子將肉餡均勻地涂抹在雞蛋餅上 ， 厚度0.5CM左右，從一邊卷起 ， 卷好后，包口朝下 。
13、然后大火燒開鍋，將雞蛋卷放入鍋中蒸15分鐘左右 。
【怎樣做豬肉好吃呢 豬肉怎么做更好吃】14、蒸熟后，微微放涼，用刀像拉鋸似得切開 ， 這樣切出來很漂亮 。美味的雞蛋卷就做好了 。
