1、雞蛋洗干凈后破殼后加入鹽1小勺和少許橄欖油，攪打均勻 ， 最好用蛋抽子，會(huì)較容易；
2、在蛋液中慢慢注入牛奶，繼續(xù)攪打均勻；
3、用細(xì)篩網(wǎng)將蛋液慢慢過(guò)濾兩遍，濾去泡沫 ， 將蛋液慢慢倒入燉盅中 。沒有篩網(wǎng)可以將蛋液靜止放置一段時(shí)間 ， 沒有燉盅的可以倒入碗內(nèi) ， 上覆保鮮膜，再用牙簽略扎幾個(gè)小眼；
【牛奶雞蛋羹】4、碗中加入水燒開后，放入燉盅，注意水要到燉盅深度的一半就好，蓋上蓋子 ， 隔水燉5分鐘即可 。
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