輕乳酪蛋糕怎么做輕乳酪蛋糕_生活知道

1、用料：奶油奶酪125克；牛奶40克（放奶油奶酪里）；檸檬汁2克（放奶油奶酪里）；無鹽黃油30克；蛋黃60克；牛奶40克（放蛋黃里）；低筋面粉35克；香草精1克；蛋清96克；細砂糖45克；檸檬汁幾滴（做蛋白霜用）。

2、奶酪和牛奶，隔水加熱。
【輕乳酪蛋糕怎么做輕乳酪蛋糕】3、主要水不要煮開，保持大約70度左右，慢慢攪打至順滑。
4、蛋黃蛋清分離。
5、加入蛋黃和軟化的黃油，攪打至順滑。
6、篩入兩粉，拌均勻。
7、過篩，拌成很細膩的糊。
8、蛋白，分三次加糖，打至鳥嘴鉤。
9、兩糊切拌均勻。
10、倒入六寸模，包上錫紙，烤箱150度預(yù)熱，水浴法135度80分鐘，期間加三次冰塊。
11、烤好后輕松脫模。