【新鮮蔬菜怎么冷凍保存】1、第一種方法切段或切碎：一般我們可以把質地比較堅硬 ， 水分比較少的蔬菜或調料，切成一段一段的 ， 或者是跟平時炒菜一樣切碎，比如香蔥、韭菜、青椒等等，可以先把它們洗干凈，把多余的水分瀝干 ， 然后切好裝進保鮮袋里面放入冰箱冷凍即可 。注意最好平鋪著放，次日需要用它們的時候，就可以直接拿出來非常方便 。
2、第二種方法先燙后冷凍：一般的蔬菜使用之前都會有一種生澀味，這時候我們可以先打一鍋水，等待冷水煮沸之后，就往水里面添加一丟食用鹽，不能放太多了 ， 因為日后還要進行炒菜，一次性放太多，下次炒出來的菜會很咸 。大概需要燙10-30秒，如果是質地比較軟的菜時間就短一點，如果是質地比較硬的菜，時間可以燙長一點 。燙完等水分瀝干就用保鮮袋裝起來冷凍就行 。
3、第三種方法用鹽糖腌制：直接把蔬菜放入冷凍中，會導致蔬菜縮水 ， 變得發黃干煸，日后拿出來再用就不新鮮了 ， 所以我們可以先放一些鹽、糖腌制一下，幫助蔬菜鎖住水分，然后再把它們放進去冷凍 。
