1、鵝蛋羹入鍋中，先把水用大火燒開(kāi) ， 小火蒸十分鐘左右就能熟了 。鵝蛋羹的做法可參考以下步驟：主料：鵝蛋1只，輔料：溫開(kāi)水少許，鹽少許，小香蔥一根，香菜一朵，老抽少許，香油兩滴 。
【蒸鵝蛋要蒸多長(zhǎng)時(shí)間】2、取一只鵝蛋 。打入碗中，加鹽，加溫開(kāi)水，一定是溫開(kāi)水，涼水會(huì)有大量氣泡溢出導(dǎo)致蛋羹出現(xiàn)蜂窩孔 。溫開(kāi)水與蛋液的比例大致為1:1.5 。
3、攪拌均勻 。
4、用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，篩除氣泡和雜質(zhì) 。這一步尤為重要，否則，蒸出來(lái)的蛋羹會(huì)出現(xiàn)蜂窩孔 。
5、過(guò)濾要之后，用保鮮膜包起來(lái) ， 牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，透氣 。
6、大火燒開(kāi)，小火蒸十分鐘左右 。
7、出鍋，加香菜，蔥花，老抽，香油，即可 。
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