1、面粉分別加入酵母水，牛奶糖水 ， 用筷子攪拌均勻，加入10g左右的食用油揉成光滑松軟的面團 。
2、在微波爐里打熱一碗水，透明袋子灑點油 ， 搓幾下，讓油均勻，放入揉好的面團，留空間給它發酵，在袋子上方打個結 。關閉微波爐發酵 。
3、姜怕碎，蔥白切粒 ， 放入1/3-1/2水的碗中，用手抓幾下 ， 讓它泡會 。
4、肉餡除了姜蔥水外，加入其它所有材料，往一個方向攪拌均勻 。要大點的碗，這樣才有施展的空間 。
5、姜蔥水分三次倒入，用筷子使勁往一個方向攪和.這樣出來的餡就會多汁了. 這時候加入蔥，倒入適量的麻油，再攪拌均勻就好了. 我都用微波爐打熟一點肉餡嘗下味道，缺什么再放什么，來得及補救 。
6、面團發酵到兩倍大時，取出面團 ， 揉呀揉 ， 發覺面團越揉越有點粘，加入少許面粉，繼續揉，揉到面團去了氣泡為止，這樣出來的皮才會好吃 。
7、面團切割成每個50g的量，用少許面粉在工作臺上，用搟面杖搟成旁邊?。?中間厚的皮 ， 包入肉餡 。
8、包好的包子一定要分開點排好蓋好，我用超市最大的透明水果袋對剪攤開蓋住它們，一來不會像保鮮膜那樣粘，二來很大很好用 。冬天室溫發酵20-30分鐘就可以了，你會發覺拿起來較輕了 。
【制作純肉包子】9、蒸盤刷上油，用冷水上鍋蒸，蒸12分鐘左右，悶3-5分鐘出鍋 。放架子上涼透 ， 再放入保鮮袋中放入冰箱冷藏保存 。
