1、什么是蛋白質?蛋白質是一切生命的物質基礎，這不僅是因為蛋白質是構成機體組織器官的基本成分，更重要的是蛋白質本身不斷地進行合成與分解 。這種合成、分解的對立統一過程，推動生命活動，調節機體正常生理功能，保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳及修補損傷的組織 。根據現代的生物學觀點 ， 蛋白質和核酸是生命的主要物質基礎 。
蛋白質的生理功能：①蛋白質是構成組織和細胞的重要成分，如肌肉、骨骼及內臟主要由蛋白質組成 。一切細胞的原生質都以蛋白質為主，動物的細胞膜及細胞間質也主要由蛋白質組成 。②用于更新和修補組織細胞 。③參與物質代謝及生理功能的調控 。④氧化供能 。1克蛋白質在體內氧化供能約1.67×104焦耳 。⑤其他功能 。如多功能血漿蛋白質的生理功能 。
組成蛋白質的氨基酸有20余種 ， 體內只能合成一部分，其余則須由食物蛋白質供給 。體內不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必須由食物蛋白質供給，故又稱為“必需氨基酸” 。體內能自己合成的氨基酸則不必由食物蛋白質供給的又稱為“非必需氨基酸” 。在體內合成蛋白質的許多氨基酸中 ， 有8種必需氨基酸須食物供給 ， 即賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸 。食物中含有的必需氨基酸越多，其營養價值越高 。動物蛋白如肉類、蛋、乳均含8種必需氨基酸 ， 又稱優質蛋白；植物蛋白如豆類蛋白質所含的必需氨基酸是不全的 。但若把玉米、小米及大豆三種植物蛋白質混合組成的面食 ， 其營養價值則明顯提高 。這種把幾種營養價值較低的蛋白質，混合后使其營養價值提高的作用又稱為不同蛋白質的互補作用 。
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蛋白質是生物膜的另一種主要成分 。根據蛋白質和膜的結合程度的不同，蛋白質分為整合蛋白和邊周蛋白(又稱外在蛋白)兩類，整合蛋白約占膜蛋白總量的70% 。各種蛋白質在膜上的分布是不對稱的 。膜蛋白不僅有機械支持作用，而且在物質運輸以及受體、抗原和酶的形成等方面起著重要作用 。
細胞膜上的糖蛋白在細胞生理活動和細胞間期相互作用方面有許多重要功能，主要是分子識別、免疫反應、神經沖動的傳導、激素受體和CAMP的代謝調節作用、血型抗原和酶 。
蛋白質是一種復雜的有機化合物 ， 舊稱“朊” 。
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蛋白質是重要的生命基礎物質之一 。約占生物體干物質重量的50%，它們的種類很多，功能多樣 ， 在生命活動中起著重要的作用 。蛋白質是結構復雜的生物大分子 。通常，蛋白質的分子量為6000~1000000，有的甚至更大 。蛋白質的基本結構單位是氨基酸，常見的氨基酸有20種 。
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2、蛋白質是什么東西?蛋白質（protein）是組成人體一切細胞、組織的重要成分 。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與 。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關 。
蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子 ， 是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者 。沒有蛋白質就沒有生命 。氨基酸是蛋白質的基本組成單位 。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質 。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與 。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg 。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異 ， 但都是由20種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新 。
蛋白質的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類食品
一般而言，來自于動物的蛋白質有較高的品質，含有充足的必需氨基酸
而植物性蛋白質通常會有1-2種必需氨基酸含量不足
食用蛋白質要以足夠的熱量供應為前提．如果熱量供應不足，肌體將消耗食物中的蛋白質來作能源 。每克蛋白質在體內氧化時提供的熱量是18kJ，與葡萄糖相當 。用蛋白質作能源是一種浪費，是大材小用 。
蛋白質由多種氨基酸組成，也是人體的主要成分之一，也是食物的重要成分之一 。人體的肌肉、骨骼和內臟主要由蛋白質組成 。在人體的生命活動中，起重要作用的各種酶也是蛋白質，而蛋白質也是體內某些激素和免疫物質的主要成分 。蛋白質還可以為身體提供能量 。因此我們的身體每天都需要補充足夠的蛋白質來維持身體所需，也有不少人會選擇喝一些湯臣倍健蛋白粉來快速為身體補充蛋白質 。
，，，，，：蛋白質是大型生物分子，或高分子，氨基酸是蛋白質粉基本組成單位 。蛋白質是生命的物質基礎，是生命活動的主要承擔者 。
意見建議：豆類的蛋白質含量相當高，堅果類食物和肉類也含有蛋白質，當身體缺乏蛋白質時，應及時補充蛋白質的含量，可以食用些豆漿、牛羊肉、牛奶等 。
蛋白質是由多種氨基酸組成的空間結構物質，其種類和功能隨氨基酸種類、數目、排列方式以及蛋白質空間結構的不同而不同，是人體細胞中重要成分
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3、蛋白質是什么?蛋白質在整個生物世界中扮演著無數的角色 ， 從催化化學反應到建造所有生物的結構 。盡管功能范圍廣泛，但所有蛋白質均由相同的二十一個氨基酸組成 ， _原題為：What is a Protein原作者:RCSBProteinDataBank侵刪～
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蛋白質是構成人體的重要物質，身體中各種組織――肌肉、骨骼、皮膚、神經等都含有蛋白質 。
生長的物質基礎是蛋白質，是酶的主要成分 。
人體的60%以上是水分，去了水分之后，差不多有一半是由蛋白質構成的 。
心肝腎肺等所有臟器的主要成分是蛋白質 。
肌肉的主要成分是蛋白質 。
骨頭里面除去鈣磷等礦物質，仍然含有大量蛋白質，讓它保持韌性與活力 。
血液、淋巴液、筋腱、皮膚、毛發、指甲的主要成分都是蛋白質 。
消化道、呼吸道表面的那層粘膜也是蛋白質 。
汗液、唾液、粘液里面含有蛋白質 。
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4、蛋白是什么分類:生活
解析:
蛋白質(protein)是化學結構復雜的一類有機化合物，是人體的必需營養素 。蛋白質一詞源于希臘文的proteios，是“頭等質量”的意思，表明蛋白質是生命活動中頭等重要物質 。現已證明，生命的產生、存在、和消亡都與蛋白質有關 ， 蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命 。
第一節 蛋白質的組成和分類
一、蛋白質的組成
蛋白質是自然界中一大類有機物質，從各種動、植物組織中提取出的蛋白質，其元素組成為：碳（50%~55%）、氫（6.7%~7.3%）、氧(19%~24%)、氮(13%~19%)及硫（0%~4%）；有些蛋白質還含有磷、鐵、碘、錳及鋅等其它元素 。
大多數蛋白質的含氮量相當接近 ， 平均約為16% 。因此在任何生物樣品中，每克氮相當于6.25g蛋白質（即100÷16），其折算系數為6.25 。只要測定生物樣品中的含氮量 ， 就可以算出其中蛋白質的大致含量：
樣品中蛋白質的百分含量（g%）= 每克樣品中含氮量（g）×6.25×100%
二、蛋白質的分類
蛋白質的化學結構非常復雜，大多數蛋白質的化學結構尚未闡明 ， 因此無法根據蛋白質的化學結構進行分類 。目前只能依照蛋白質三方面性質：即化學組成、溶解度和形狀進行分類 。在營養學上也常按營養價值分類 。
（一）按化學組成分類
1．單純蛋白質 單純蛋白質又可按其溶解度、受熱凝固性及鹽析等物理性質的不同分為清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶谷蛋白、魚精蛋白、組蛋白和硬蛋白等7類 。
2．結合蛋白質 按輔基不同 ， 結合蛋白質分為： *** 白、糖蛋白、脂蛋白、磷蛋白和色蛋白等5類 。
（二）按蛋白質形狀分類 按蛋白質形狀，蛋白質分為纖維狀蛋白和球狀蛋白 。
（三）按蛋白質的營養價值分類 分為完全蛋白質、半完全蛋白質和不完全蛋白質三類 。
1．完全蛋白 所含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當，不但能維持成人的健
康，并能促進兒童生長發育，如乳類中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋類中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉類中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白 ， 小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白等 。
2．半完全蛋白 所含必需氨基酸種類齊全 ， 但有的數量不足，比例不適當，可以維持生命，但不能促進生長發育，如小麥中的麥膠蛋白等 。
3．不完全蛋白 所含必需氨基酸種類不全，既不能維持生命 ， 也不能促進生長發育，如玉米中的玉米膠蛋白，動物結締組織和肉皮中的膠質蛋白，豌豆中的豆球蛋白等 。
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5、蛋白質是什么東西啊蛋白質（protein）是生命的物質基?。?沒有蛋白質就沒有生命 。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質 。所以人體細胞都需要蛋白質，機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與 。
因此，食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質合成的量 ， 尤其是青少年的生長發育、孕產婦的優生優育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關系 。
雞胸肉、牛肉、雞蛋白、魚、蝦等等都是優質的蛋白質來源 。除了食物，補劑如乳清蛋白、亦是吸收蛋白質的重要來源 。
蛋白質占人體重量的16.3%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.8kg 。人體內蛋白質的種類很多 ， 性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新 。被食入的蛋白質在體內經過消化分解成氨基酸，吸收后在體內主要用于重新按一定比例組合成人體蛋白質，同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解 。
擴展資料:
蛋白質簡介:
1.蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分 。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與 。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關 。
2.蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者 。沒有蛋白質就沒有生命 。氨基酸是蛋白質的基本組成單位 。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質 。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與 。
3.蛋白質占人體重量的16%~20% ， 即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg 。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的 ， 并在體內不斷進行代謝與更新 。
4.蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質 。蛋白質中一定含有碳、氫、氧、氮元素 。蛋白質是由α―氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈 ， 再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物 。
5.蛋白質就是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質就沒有生命活動的存在 。每天的飲食中蛋白質主要存在于瘦肉、蛋類、豆類及魚類中 。男性缺失蛋白質比女性缺失蛋白質更需要重視 ， 男士一旦缺失蛋白質，會導致男性精子質量下降，精子活力降低以及精子不液化造成男性不育 。
6.蛋白質是一種復雜的有機化合物 ， 舊稱“（ruǎn)” 。氨基酸結構通式 。氨基酸是組成蛋白質的基本單位，氨基酸通過脫水縮合連成肽鏈 。蛋白質是由一條或多條多肽鏈組成的生物大分子，每一條多肽鏈有二十至數百個氨基酸殘基（-R）不等；各種氨基酸殘基按一定的順序排列 。
7.蛋白質的氨基酸序列是由對應基因所編碼，除了遺傳密碼所編碼的20種基本氨基酸 ， 在蛋白質中 ， 某些氨基酸殘基還可以被翻譯后修飾而發生化學結構的變化，從而對蛋白質進行激活或調控 。多個蛋白質可以一起 。
8.往往是通過結合在一起形成穩定的蛋白質復合物，折疊或螺旋構成一定的空間結構，從而發揮某一特定功能 。合成多肽的細胞器是細胞質中糙面型內質網上的核糖體 。蛋白質的不同在于其氨基酸的種類、數目、排列順序和肽鏈空間結構的不同 。
9.食入的蛋白質在體內經過消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人體所需蛋白質，同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解，時刻處于動態平衡中 。因此，食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質合成的量 ， 尤其是青少年的生長發育、孕產婦的優生優育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關系 。
10.蛋白質又分為完全蛋白質和不完全蛋白質 。富含必需氨基酸，品質優良的蛋白質稱完全蛋白質，如奶、蛋、魚、肉類等屬于完全蛋白質 ， 植物中的大豆亦含有完全蛋白質 。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白質稱不完全蛋白質，如谷、麥類、玉米所含的蛋白質和動物皮骨中的明膠等 。
參考資料:百度百科蛋白質
蛋白質在整個生物世界中扮演著無數的角色，從催化化學反應到建造所有生物的結構 。盡管功能范圍廣泛，但所有蛋白質均由相同的二十一個氨基酸組成，_原題為：What is a Protein原作者:RCSBProteinDataBank侵刪～
老趙給您聊聊蛋白質的分類、對增肌減脂的作用、需求量及計算方法 。
【蛋白質是什么,什么是蛋白質?】蛋白質
