1、電烤箱加熱
將冷烤鴨放入烤箱的烤盤內(nèi)，加溫至150C，20分鐘后，再升溫到160C ， 10鐘后即可食用，其色香味與原烤鴨無(wú)異 。
2、爐火烤法
將冷烤鴨用鐵絲從右膀下刀口處到左膀下穿出，兩頭擰在一起，再用錐形木棒塞住鴨的肛門，然后用開(kāi)水從鴨側(cè)刀口處灌入，灌到八成滿時(shí)，即可將鴨掛在爐火上，距離70厘米高，火不要大旺 。每隔3～4分鐘，將鴨體內(nèi)的開(kāi)水倒出換入新開(kāi)水，如此反復(fù)數(shù)次，至皮酥肉熱時(shí) ， 將水放出即可食用 。
【醬板鴨的加熱方法 醬板鴨加熱怎么做】3、油淋法
將冷烤鴨片成片，擺在漏勺內(nèi) 。炒勺置火上，倒入食油250克 ， 待油燒至七八成熟時(shí)，將漏勺置于炒勺上方，用手勺將熱油緩緩淋在鴨肉上，反復(fù)4～5次 ， 待皮脆肉熱時(shí)即可食用 。
4、爆炒法
將冷烤鴨片成片，將炒勺置旺火上，倒入食油50克，待油燒至七成熱時(shí)，放入鴨片迅速翻炒，約兩分鐘即可出勺，盛入盤中食用 。爆炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則皮焦肉老 ， 風(fēng)味全無(wú) 。
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