食材：瘦豬肉200克、炸花生米75克、植物油75克、花椒10粒、干辣椒8克、辣椒面2克、鹽2克、料酒25克、味精3克、濕淀粉20克、醬油、蔥各20克、姜12克、蒜12克、糖12克，醋 。
【麻辣肉的做法】做法：
1、將豬肉切成中指大小的四方丁 ， 用鹽、料酒、醬油拌勻，用濕淀粉漿好拌些油待用；
2、用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖和醬油、味精對成汁；
3、將炒勺燒熱注油，油開后下花椒，炸黃后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒幾下，再加上辣椒面；
4、將對好的汁倒入勺內，汁開時翻動數(shù)次，滴加醋，加入炸花生米即成 。
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