1、第一種：將泡菜壇子用熱水燙之后晾曬；將長(zhǎng)豆角用自來水清理干凈后晾曬水或是擦拭水；取一無(wú)油的鍋，水適當(dāng)，鹽（呈酸性口感的鹽使用量比平常口感略咸就可以 ， 偏咸口感的可適度多放）、麻椒十?dāng)?shù)粒入內(nèi)煮沸后放涼；長(zhǎng)豆角、酸菜、大蒜、小米椒、方糖先后放進(jìn)壇內(nèi)，倒進(jìn)生姜水，水要高過菜；最終加純糧酒小量；腌菜壇子蓋上后排氣閥，夏季約5-7天，冬季約7-10天之后就可以撈出來服用 。
2、第二種：豆角酸菜和辣椒洗凈，切小段 。放入食鹽拌勻 。豆角酸菜和辣椒放入玻璃瓶中，加入三分之一瓶涼白開水，如果有干凈的小石頭壓上更好，密封放入冰箱保存半月左右 。取適量豆角酸菜辣椒 ， 蒜切粒 。放入適量油燒熱，入豆角酸菜辣椒蒜粒中大火炒五分鐘左右盛出開吃 。
【酸豆角咸菜的做法大全 酸豆角咸菜如何做】3、第三種：先把瓶子清洗干凈，消毒好，再?zèng)龈蓚溆?nbsp;， 再把豆角清洗干凈，再?zèng)龈桑焉倭康柠}放進(jìn)一個(gè)無(wú)油干凈的盆里 ， 再把豆角放進(jìn)去，然后卷好，再把鹽放上去，再蓋上蓋子 。24小時(shí)以后 ， 再把一碗干凈無(wú)油的淘米水放進(jìn)去再蓋好蓋子，三天以后再用一個(gè)干凈的筷子攪拌翻過來，再蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱中冷藏后再接著腌，這樣有利于豆角的保質(zhì) 。過了六天以后這一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌漬好了 。吃起來有點(diǎn)咸酸的感覺 。豆角咸菜取出來以后，就可以切成一小段一小段的，放進(jìn)咸里，可以和肉一起炒著吃 ， 也可以在吃粥，吃面條的時(shí)候放上一些，這樣吃起來有一種酯鹽的味道 ， 是特別的開胃的 。
