【竹筍苦是怎么回事 竹筍發苦是怎么回事】竹筍是苦的是因為它的體內含有草酸物質，竹筍中草酸物質含量過高 ， 就會出現苦澀的味道 ， 并且草酸的含量越高，竹筍也就越苦，在烹飪之前可將其放入開水中焯水處理3分鐘，或是清洗干凈后放入鍋中蒸40分鐘時間 ， 能夠去除苦澀味 。
竹筍的簡介
竹筍是竹的幼芽 ， 也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產中國 ， 類型眾多，適應性強，分布極廣 。在中國自古被當作“菜中珍品&rdquo；竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久 。
