粳米別名：白米、粳粟米、稻米、大米、硬米 。
性味：甘，平 。
歸經：入脾、胃經 。
入藥部位：禾本科粳米，以種子入藥 。
形態特征：米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形 ， 長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低 。粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差 。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白?。倉柿６啵?品質優 。
粳米的用法用量內服：煎湯，9-30g；或水研取汁 。
粳米的功效作用功效：溫中和胃，益氣止泄 。
主治：主治煩躁口渴，赤痢熱躁，傷暑發熱 。
藥理作用：抗腫瘤作用 。應用自然長菌風化陳年（3年以上）的糯木粽子，剔去其發黑者，80℃焙干，磨粉，做成水混懸液、水提取液及乙醇提取液 。給小鼠接種腹水型肝癌后，每天灌服水混懸液或皮下注射水或乙醇提取液，連續10天，對于腹水型肝癌小鼠的腹水生成均有一定的抑制作用，其抑制率分別為77.6%、56.4%和52.1% 。在腹水涂片上看到用藥組的癌細胞退變現象都較對照組為著，肉眼觀察 ， 對照組腹腔內腫瘤生長較給藥組廣泛，粘連情況也較嚴重 。但接種癌細胞后11天，對照組與用藥組動物死亡情況并無明顯差異 。
粳米的禁忌《綱目》：炒米湯不去火毒，令人作渴 。
《食療本草》：新熟者動氣，常食干飯，令人熱中，唇口干；不可和蒼耳食品店之 ， 令人卒心痛；不可與馬肉同食之，發痼疾 。
粳米的附方①治霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無度，氣欲絕者：淡竹瀝一合 ， 粳米一合（炒，以水二盞同研，去滓取汁） 。上二味，和勻頓服之 。（《圣濟總錄》竹瀝飲）
②治赤痢熱躁：粳米半升 。水研取汁，入油瓷瓶中，蠟紙封口，沉井底一夜 ， 平旦服之 。（《普濟方》）
③治受胎未足，初生無皮，色赤，但有紅筋：早白米粉撲之 。（《圣濟總錄》）
粳米的相關論述①寧原《食鑒本草》：粳米，即今之白晚米，惟味香甘 ， 與早熟米及各土所產亦白大小異族四、五種，猶同一類也 ， 皆能補脾，益五臟，壯氣力 ， 止泄痢，惟粳米之功為第一耳 。
②《本草蒙筌》：粳米 ， 傷寒方中，亦多加入，各有取義 ， 未嘗一拘 。少陰證，桃花湯每加 ， 取甘以補正氣也；竹葉石膏湯頻用，取甘以益不足焉；白虎湯入手太陰，亦同甘草用者，取甘以緩之，使不速于下爾 。
③《綱目》：梗稻六、七月收者為早粳，止可充食；八、九月收者為遲粳，十月收者為晚粳 。北方氣寒，粳性多涼 ， 八、九月收者，即可入藥；南方氣熱，粳性多溫 ， 惟十月晚稻氣涼，乃可入藥 。按羅天益《寶鑒》云，粳粟米粥氣薄味淡 ， 陽中之陰也 。所以淡滲下行，能利小便，又張耒《粥記》云，每日起，食粥一大碗 ， 空腹胃虛，谷氣便作，所補不細 ， 又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣 。
④《本草經疏》：粳米即人所常食米 ， 為五谷之長，人相賴以為命者也 。其味甘而淡，其性平而無毒，雖專主脾胃，而五臟生氣，血脈精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚，因之而強健 。《本經》益氣止煩止泄，特其余事耳 。
【粳米 粳米是什么米?】⑤《隨息居飲食譜》：粳米甘平，宜煮粥食，功與秈同 ， 秈亦可粥而粳較稠，粳亦可飯而秈耐饑 。粥飯為世間第一補人之物 ， 強食亦能致病戕生，患停飲者不宜吸粥 。痧脹霍亂雖米湯不可入口，以其性補，能閉塞隧絡也 。故貧人患虛證，以濃米飲代參湯 。至病人、產婦粥養最宜，以其較秈為柔 ， 而較糯不粘也 。炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之 。又有一種香粳米 ， 自然有香，亦名香珠米，煮粥時加入之，香美異常，尤能醒胃 。凡煮粥宜用井泉水，則味更佳也 。
