1、主料：豬肚200克 。
【酸辣肚絲湯 怎么做酸辣肚絲湯】2、輔料：淀粉(蠶豆)5克 。
3、調(diào)料：鹽5克，香菜5克，醬油15克，黃酒10克，香油5克，姜10克，醋25克，胡椒粉2克 。
4、將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味 ， 入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片 。
5、立刀切成2毫米粗，3厘米長的絲 。
6、肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用 。
7、姜洗凈，切絲 。
8、香菜洗凈，備用
9、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精 ， 同燒 。
10、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成 。
11、外帶香菜碟與湯同時上桌 。
