魚香茄子怎么做魚香茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單_魚香茄子

魚香系列的川菜，最主要的輔料是郫縣豆瓣。用郫縣豆瓣加上其他調(diào)料燒出來(lái)的菜肴，其味厚重悠長(zhǎng)，余味繚繞，回味無(wú)窮，故稱余香。

1、準(zhǔn)備好茄子500克，姜1塊，大蒜2瓣，小蔥2根。
2、先把茄子洗凈去蒂切條，放入鹽1勺、白醋2克、淀粉1勺拌勻腌制5分鐘。
【魚香茄子怎么做魚香茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單】

3、姜1塊切末大蒜2瓣切末小蔥2根切蔥花。調(diào)醬汁：鹽1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水適量。

4、在鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入切好的茄子翻炒，將茄子炒軟后盛出。
5、再在鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣醬1勺，小火炒出紅油。然后放入茄子，倒入調(diào)好的醬汁，大火收汁，盛出撒上蔥花即可。